苏式酥饼

 苏式酥饼

              做酥饼时机要对，心情要好。这一天我就想做个酥饼，以后过大礼娶媳妇时可以做喜饼。亲手做喜饼，让大家吃到不一样的喜饼，没有色素，馅的甜度得以控制。

 

              这个要送人的酥饼我非常用心地做，享受制作过程，也希望收到的人能感受那份诚意。先是做了芋泥馅加肉松，临时又多做豆沙肉松。芋泥馅没那么甜，豆沙馅则稍甜。女儿很用心地装饰礼盒，钱可以买到精致的盒子，但花心思一笔一笔画，一刀一刀剪贴的装饰独一无二。有些人喜欢商业化的产品，有些人欣赏花心思做的手工品，我属后者。我家小家具都是外子用手锯出来，用砂纸慢慢磨，小心钉出来的。每一样都很珍贵，制作过程中他一定在想像我收到礼物时开心的模样。

 

              我们把酥饼送出去，留几个自己吃。收礼人很开心，拿起手机不断拍照，让我们觉得所做的一切都值得。我是个极度敏感的人，常常观察人的身体语言。一个人如果珍惜你送的东西，连撕开封口都会小心翼翼。打开后的反应和不断拍照说明她很喜欢，吃了以后还不断传短讯说明她珍惜，连女儿这幕后功臣她都看在眼里。谢谢你看到我们的心，这让我多了一份推动力，往后厨房里玩出来的产品又有地方可送。

              这类酥饼没有盐，我觉得很淡，自行加入少许盐。皮不能太厚，除非馅很大份。这一切都得拿捏好，还要看对方嗜不嗜甜。

 

材料：

油酥

120g 低筋粉

60g猪油

 

水油皮            

200g 低筋粉

60g 猪油

25g 细糖

半小匙盐

100g 水

 

做法：

1. 油酥拌匀后切成16小份。

2. 水油皮揉至光滑，切成16小份。

3. 油皮包油酥，压扁、擀成牛舌状，卷起。

4. 把饼皮再次擀成长形，卷起。

5. 两端捏合，捏口朝下，擀开成圆片。

6. 包馅，封口朝下，整形。

7. 在碗里放张厨房纸巾，撒胭脂粉，加几滴水让粉溶化。

8. 用饼印沾胭脂，印在饼面上。

9.以180摄氏度烤30分钟即可。

 

 

馅料：

芋头馅

豆沙馅

肉松

 

芋头馅包肉松、豆沙包肉松搓成圆球包入饼皮里即可。