皮蛋肉碎粥

 皮蛋肉碎粥

 

    在外面吃了两次皮蛋粥都没吃到我要的味道，加上媳妇说很久没吃皮蛋粥，就煮一大锅满足大家。我不是潮州人所以吃不惯有饭粒的潮州粥，我的粥必须用香米煮成棉粥。女儿说她室友最吃不惯这种软绵绵的粥，一种米养百种人，各得其所吧！

    一听到皮蛋粥，媳妇的家翁也开心得坐在一旁等吃，他每一次都说外面没有一档卖粥婆像我那么慷慨，一人一颗皮蛋，吃得尽兴。皮蛋粥一定要有足够的皮蛋，每一口咬到皮蛋才实至名归！粥里的调味料要足，撒姜丝、青葱、葱酥，大口大口地吃个痛快！想增值的话在热油中撒些越南米纸，炸数秒中后配粥吃，好吃得怀疑人生。

 

    肉碎事先调味，甩出胶后搓成丸子。每咬到有弹性的肉碎丸就像抽中幸运奖，双眼一亮，再埋头继续扒，等待第二个幸运奖。

 

一家人都喜欢的皮蛋粥，煮得再大锅也见底。煮得开心，吃得满意，这叫圆满。