排骨盖饭

 排骨盖饭

 

    猪肉已经起价十二次，偏偏媳妇坐月子，不得不买。顺便给自己也囤一些，免得毫无预警下再次起价。

 

    网购真方便，可以一口气买各种米做不同的搭配，家里有十多种米。这一次用了适耕庄的青糙米、胚胎米、燕麦米和野黑米蒸一盆饭，少许黑米足以染黑一盆饭。

 

    想念之前去小岛三姐夫弟弟煮的排骨，那锅排骨让我们吃得津津有味。潮州人的饮食比较温和，不像我们又酸又辣。多年来我偶尔会煮几次，到了后来不再循规蹈矩地跟着食谱煮，加入小辣椒以慰藉味蕾。

    排骨被我煮得较重口味，红萝卜和扁豆就只用少许油和一点盐清炒。这样的搭配很下饭。干脆做成盖饭，只是多配一大碟清炒蔬菜。为了吸收美味的酱汁，我加入炸腐皮，十分好吃。

潮州排骨：

½ 公斤排骨

½ 小匙盐

胡椒粉

1颗水梅

1大匙豆瓣酱

半小碗蒜碎

1大匙生抽

1小匙糖

小辣椒数条

炸腐皮两片

做法：

1. 排骨洗净以少许盐和胡椒粉入冰箱腌一夜。

2. 油炸排骨至熟透。

3. 以少许油爆香水梅和豆瓣酱，加入蒜碎继续炒香。

4. 倒入排骨炒匀，加适量生抽和糖。

5. 清水加至淹没排骨。

6. 大火煮沸后转小火焖约1小时至稍微收汁。

7. 倒入切片腐皮和小辣椒续煮一两分钟。

8. 熄火，关盖，让腐竹吸收酱汁后才享用。

我的快乐很简单

 我的快乐很简单

    自从升任为祖母后，生活节奏被打乱。孙子满月后，我要好好过自己的日子。保持一线空间是人与人之间的相处之道，大家各自把日子过好就会少几分压迫感。

    对孩子我很早就放手，让他们学习独立，教他们对生命负责。孙子更非我专有，爱要有节制。我一向以科学和医学为育儿准则，传统那一套该跟的会跟，不该跟的阳奉阴违。如何养育孙儿更不在我管辖范围内，以经验和过来人的身份只能做到提点和劝告。孙儿满月后我也该放生自己，重拾旧日的生活。

    临睡前跟外子说隔天要去看日出，这几天的清晨天天下雨，想必没有日出可看。外子一愣，他可能以为我当上祖母后不会再进行晨运这种活动。这辈子为儿为女，是时候为自己了。把日子过好，保持良好的体魄是目前最重要的事。

 

    太久没调闹钟，竟然把音量关掉，是外子的闹钟叫醒我。赶紧冲凉带两杯热咖啡和茶就出门。天啊！日出时间挪前了，我竟然睡不醒。我家司机拼命往前冲，路上已见晨曦，看来要错过日出。

    正逢学校假期，赶到海边已经有不少游客。飞奔向沙滩，还来不及喘气，只见朝阳慢慢升起，久违了的日出！鼻子酸酸的，有一丝感动，太美了！谢谢大自然在我重新到来的第一天让我看到美丽的日出，真的很美。像见到老朋友般那么激动，恨不得拥抱朝阳。游客们很幸运，快乐地在沙滩上拍日出。

    观日出得看机缘，没有云层看不到美丽的日出。云层太厚会隐蔽升起的太阳，总之不是你想看就有得看。我的快乐很简单，看日出喝咖啡，心情特别开朗。

    沙滩开始升温，我们把东西都丢入车里往松林里走。特地挑较远的小径，慢慢走到湖边。这片湖那么美却没人放上网，他们只从另一个角度看湖，拍的都是地标。几个地头蛇同事都没看过我拍的景色，一次又一次问拍摄地点，有人甚至以为我在国外。好几次拍他们家乡的景色也不认得，可见得从来不曾用心看风景。

    我的秘密基地开始被沙滩车侵入，业者除掉更多障碍物让他们肆无忌惮地乱闯。厚藤紫花不再盛开，是雨水过多或是人为破坏？当人类在享受大自然的美丽时就不能好好地爱护它吗？看到厚藤中留下的灰烬我就想揍人，生火不能去远一些吗？露营后为何不清理场地？留下一大堆无法化解的垃圾等学校学生上公民课时来帮你收拾烂摊子？

    我突然希望雨下得频密些，沙滩上的活动不得不减少，让植物有机会生长。最好带刺的蔓藤把宽敞的路掩盖让这些任意破坏的人无路可行，这么美丽的沙滩非糟蹋不可？前方还有一片刚萌芽的小松树，能否有机会长大尚未知。

晨运后吃鸡饭喝咖啡

猫山王榴莲小蛋糕

 猫山王榴莲小蛋糕

 

    原本以为今年榴莲盛产，一直阻止外子别买。突然进入八月尾，九月即将到来也不见堆积如山的榴莲。家公给我们留下的榴莲树没结果，村子里的亲戚也无收成。眼看榴莲季节将逝，再也等不了。外子展开联络网，所得的答案都是没果实，只能交代小弟去水果摊扫几盒。

    小弟代买四盒，外子付款，怕我不够吃在市区里看到路旁有人摆买即刻下车买。买了那么多榴莲，把它冷冻起来慢慢吃，取一些做女儿想吃的Muffin。

    榴莲蛋糕竟然在香味上输给香菠萝蜜，口感和味道却一点也不输。第一天烤熟的味道和口感比不上隔天的好吃。隔了一天回潮，味道更上一层楼。我们都喜欢这种果肉牛油蛋糕，简简单单却很可口。

     女儿调了一杯橙汁咖啡冰，我对这搭配有所保留。她说网上疯传的饮料，怎样都要我试一口。闭着眼睛喝你会觉得在喝葡萄柚汁，真的不错。我们这些老派在创意上比不上年轻一辈，这样的饮料都给他们想出来。

材料：

125 g SCS牛油

70g 细糖

½ 茶匙 盐

1个AA鸡蛋

100ml 牛奶

100g 榴莲茸

150g 特细面粉

½ 茶匙发份

¼ 茶匙梳打粉

 

装饰:

榴莲茸

做法：

1. 牛油与糖用汤匙搅拌后加入鸡蛋搅匀。

2. 倒入果肉和盐拌匀。

3. 筛粉类与牛奶交替加入，拌匀即可。

4. 把面糊舀入纸杯中，上面放一小匙榴莲茸

5. 预热烤箱，以200摄氏度烤约25分钟。