香菠萝蜜小蛋糕

 香菠萝蜜小蛋糕

    我惯称香菠萝蜜为Cempedak，从来不知道它原来叫香菠萝蜜。这是一种奇香的水果，炸香蕉档口有时会见到它但价钱非常贵；吃入口都是面糊，果肉只那么一点点。

 

    香菠萝蜜做的蛋糕非常可口，多年没吃，突然怀念那味道。翻一翻笔记，找到一个简单的食谱，简单即是好吃。

 

材料：

125 g SCS牛油

70g 细糖

½ 茶匙 盐

1个AA鸡蛋

100ml 牛奶

100g 香菠萝蜜茸

150g 特细面粉

½ 茶匙发份

¼ 茶匙梳打粉

 

装饰:

香菠萝蜜茸

 

做法：

1. 牛油与糖用汤匙搅拌后加入鸡蛋搅匀。

2. 倒入果肉和盐拌匀。

3. 筛粉类与牛奶交替加入，拌匀即可。

4. 把面糊舀入纸杯中，上面放一小匙香菠萝蜜茸

5. 预热烤箱，以200摄氏度烤约25分钟。

 

    女儿嗅到香味冲下楼，直呼香得让人按捺不住。趁热掰开一个吃，热乎乎，软绵绵实在太好吃！她嘟着嘴说只做几个，怎么够吃？那不是再做咯！半小时可出炉的蛋糕什么时候想吃都没问题。