南瓜椰浆布丁

 南瓜椰浆布丁

 

    我不喜欢以牛奶做的蛋布丁，就是不爱那股奶味。特地买个小南瓜，想要把外婆常做的seri kaya 放入南瓜里蒸。考虑很多因素，南瓜种类有别，肉质分软糯和脆口，渗出的水分多寡都会影响口感。

    继续分析下去最后南瓜是切块烤熟吃了，先动手再说。把南瓜顶剖开，挖掉种子后再把四周的南瓜肉刨掉。看那南瓜盅越看越喜欢，希望成品是成功的。

 

    用电饭锅蒸无须担心水干的问题，打开一看很满意。整个南瓜放入冰箱冷藏，隔天三个人吃掉一个南瓜布丁。口感幼滑，冰凉润喉，甜度适中，非常喜欢。布丁和蒸熟的南瓜一起吃十分美味，以后它将成为我家的热天甜品。

 

材料：

1个小南瓜

3个鸡蛋

3/4 盒椰浆约150ml

1大匙椰糖

3小匙白糖

少许盐

 

做法：

1. 南瓜从顶上¼切开。

2. 挖掉种子，稍微刨出些南瓜肉。

3. 把其他菜肴混匀过滤，倒入南瓜盅里，

4. 用两根牙签将南瓜盖放在南瓜盅上，稍微压下，留一丝隙缝。

5. 将南瓜盅放入碗中再放入电饭锅里蒸约45分钟左右。

6. 冷却后的南瓜布丁放入冰箱里冷藏一夜再享用。