猫山王榴莲小蛋糕

 猫山王榴莲小蛋糕

 

    原本以为今年榴莲盛产，一直阻止外子别买。突然进入八月尾，九月即将到来也不见堆积如山的榴莲。家公给我们留下的榴莲树没结果，村子里的亲戚也无收成。眼看榴莲季节将逝，再也等不了。外子展开联络网，所得的答案都是没果实，只能交代小弟去水果摊扫几盒。

    小弟代买四盒，外子付款，怕我不够吃在市区里看到路旁有人摆买即刻下车买。买了那么多榴莲，把它冷冻起来慢慢吃，取一些做女儿想吃的Muffin。

    榴莲蛋糕竟然在香味上输给香菠萝蜜，口感和味道却一点也不输。第一天烤熟的味道和口感比不上隔天的好吃。隔了一天回潮，味道更上一层楼。我们都喜欢这种果肉牛油蛋糕，简简单单却很可口。

     女儿调了一杯橙汁咖啡冰，我对这搭配有所保留。她说网上疯传的饮料，怎样都要我试一口。闭着眼睛喝你会觉得在喝葡萄柚汁，真的不错。我们这些老派在创意上比不上年轻一辈，这样的饮料都给他们想出来。

材料：

125 g SCS牛油

70g 细糖

½ 茶匙 盐

1个AA鸡蛋

100ml 牛奶

100g 榴莲茸

150g 特细面粉

½ 茶匙发份

¼ 茶匙梳打粉

 

装饰:

榴莲茸

做法：

1. 牛油与糖用汤匙搅拌后加入鸡蛋搅匀。

2. 倒入果肉和盐拌匀。

3. 筛粉类与牛奶交替加入，拌匀即可。

4. 把面糊舀入纸杯中，上面放一小匙榴莲茸

5. 预热烤箱，以200摄氏度烤约25分钟。