咖啡与面包的交响曲, Linnh: 二月 2024

2024年2月28日星期三

泡菜炒饭

冰箱里永远有一罐泡菜，女儿喜欢以它下面或煮汤。这小妮子受韩毒之深已无可救药，大学时要拿韩文当第二语文，无奈比她疯狂的人更多，无法争一席之位。

外子眼光光地盯着我给女儿做的泡菜炒饭便当，随意问一声可想吃？他忙不迭点头。每天接送女儿上下班成了他的日常活动，退休后能为孩子出一份力让他有存在感。我们家三个孩子大小事都会找父母，理由是我们太空闲。不必上班自然有多余的时间，很多事都帮得上忙，就像我父母当年。倘若不是爸妈帮我照顾三个小家伙，早出晚归、出差、周末工作会不皱眉？我们只不过延续他们的精神，照顾好后代。

上班天家里就只剩我俩，宠了小的再宠老的。给他准备一份早餐，以跟孙子说话的语气和声调哄他，夸张地请他入座。早餐除了泡菜炒饭还有奶茶和餐后水果，我就是喜欢服侍他用餐。生命里小小的细节看似再平凡不过，有一天失去了你就会觉得它珍贵。

给女儿做了那么多次的泡菜炒饭从没想过她爸也会喜欢，是时候再制作新一批泡菜了。

2024年2月26日星期一

猪油渣拌饭

从首都回来一直念念不忘猪油渣拌饭，一定要复制。老幺给我找来一包猪板油让我大显身手，我答应还他两个便当。以食为饵，下一次他会更勤快地为我找。

一大包猪板油炸出来得到的猪油渣少之又少，别怪外面卖得那么贵，虽然他们志在取猪油，猪油渣是副产品但过程费时。

不丰盛却美味无比的猪油渣拌饭我吃了一次就爱上，它唤回童年的回忆。二姑常熬猪油，剩下的猪油渣就加以调味。猪油在锅里噼啪噼啪作响时每人靠近，滤了油剩下渣滓，大家一窝蜂围上去拿一个小碗装，像吃零嘴般慢慢享用。香酥的猪油渣入口即化，那一刻你拿鲍鱼来换都无人肯出让手中那一份。吃完自己的还伸手去拿别人的，被拿的那个肯定跳起来保护着手中的碗不肯出让。二姑一生只有我们，每年初七我都会祭拜她，即使只用简单的水果。她掌管我们家每一个人的胃，侄子女外甥对她做的饭菜赞不绝口，她对煮食所付出的心思后辈无人能及。

先开始熬猪油，再用熬出的猪油蒸饭。我以童年的标准烹出心中的猪油渣，再煎几个不太熟的蛋。看似再平凡不过的猪油渣拌饭让家里的食客不断点头。给老幺和媳妇送两份便当，他们也一直点头赞好。媳妇隔天还摸上们吃第二顿。

外面的猪油渣拌饭以白饭为主，猪油渣淋猪油和酱油再拌饭。我家的不一样，我要复制小时的猪油渣零嘴，再撒些小辣椒让双眼一亮。

熬猪油

材料：

1公斤猪板油

5颗花椒

5片姜

1杯半清水

1大匙盐

做法：

1. 猪板油切块后用热水冲洗。

2. 烧热镬倒入清水。

3. 把猪板油和其他材料放入清水中烹煮。

4. 水滚后不断翻炒，水分蒸发后转小火熬出油，间中用铲子挤压翻炒几下。

5. 猪油板变猪油渣后把油过滤入罐子。

猪油饭：

香米

蒜头碎

姜块

猪油

盐

葱酥

做法：

1. 香米浸泡一会后沥干水分。

2. 以猪油爆香姜蒜，加入香米炒至收水，加适量盐翻炒。

3. 将米放入容器中，加入刚好盖过米表面的水。

4. 大火蒸至饭熟，记得均匀地翻饭再焖饭。

5. 拌入葱酥搅拌均匀。

猪油渣

材料：

猪油渣

蒜碎

椰糖

酱青

小辣椒

做法：

1. 用少许猪油爆香蒜碎，加椰糖炒至融化。

2. 加适量酱青和小辣椒炒匀。

3. 倒入猪油渣快手炒至干身即可。

猪油渣饭：

1. 舀一碗猪油饭，煎个蛋，蛋上放些以猪油爆香的蒜碎，撒些葱花或芫茜再配以猪油渣即可上桌。

来我家的朋友希望你们喜欢，别忘了泡一壶茶配饭。

2024年2月25日星期日

面包披萨

家里有好几罐美乃滋金枪鱼，在过期前必须用掉它。有半条面包，把馅料卷入沾蛋液煎是常做的手法。这种方法好吃却吸收很多油脂，想着吃下肚子的油份就算了吧！拿白面包夹馅料做三文治简单多了，何必煎？

脑袋里一直想吃面包沾蛋液，不甘心就这么吃白面包。把水果挞烤盘拿出来，将面包沾蛋液像花朵般排在烤盘上，金枪鱼加些大葱、干芫茜碎和胡椒颗粒搅一搅直接倒在面包上。好像还不够味，撒些乳酪碎再放些樱桃番茄，就可入烤箱烤。

女儿下楼看到披萨，惊叹妈妈才刚起身那么快就把面团揉好。切开一看才知道是仿冒的面包披萨，有披萨的外貌实际上是面包。父女俩都被骗，我得意地偷笑。

那一盘是我们三人的早餐，扫得干干净净，连面包屑也不留。这样的做法比披萨的饼皮更柔软，面包本身有蛋液，烤过后香气扑鼻。简单又好吃的东西当然迫不及待要上传到部落格，让不会揉面团的朋友也可以做出可口的披萨（野人献曝，请来我家的朋友别来踢馆）。

别一直跟着食谱走，下厨前看看家里有什么，给自己来个挑战，你就会发现下厨很有趣。

2024年2月24日星期六

入厨游戏

厨娘每一天睁开眼睛想的第一件事就是如何喂饱家里的食客。上班天要即兴准备办公室便当，周末得动脑筋弄三人的餐点。星期一到星期四，七点闹钟响，赶紧给女儿弄饭去。星期五她的闺蜜会去陪她吃午餐，不必煮。星期六和星期日，小公主没上班，睡到自然醒，等吃早餐。

我把这些当游戏，好玩又刺激。在既定的时间内准备好一切，否则Game Over。今天是周六，外子一醒来先运动，女儿还在蒙头大睡。步入厨房看到半条面包，拉开冰箱有一排鸡蛋。总不成又鸡蛋煎面包？不行，来点重口味的。早餐吃对了，一天都开心。打开美奶滋金枪鱼罐头，切大葱撒胡椒粗粒再放干芫茜碎，搅一搅即可。炒碎鸡蛋加虾仁，鸡蛋是老少皆爱的蛋白质来源，餐桌上有它不会错。切开熟透的牛油果去核，填入鸡蛋碎再放只虾子。准备些樱桃番茄和生菜，两者的颜色搭配让人心情欢愉。喜欢听生菜在口里咔滋咔滋作响，滋润其他食物。

我的斋啡、外子的奶茶，女儿没有特定喜爱的饮料，她也许喝冰豆奶或绿茶。食物摆上桌后站在楼梯口朝上吹一吹口哨，掩耳睡觉的人都会被我响亮尖锐的口哨声叫醒。父女俩出现在餐桌，张望着眼前的食物，那笑容就是我最大的回报。两父女不会无动于衷目无表情地入座，他们会先观察讨论一会才拉开椅子就位。我们的互动在餐桌上开始，大家开心地吃着、聊着。看似平淡的生活就是人们口中追求的幸福，只是很多人不自觉幸福已握在手里。我们家经历几次生死关头，嘴里不说心里隐隐作怕，只能紧紧地抓住在一起的时光。女儿做了人生十字路口的决定，留在家乡让她开心度过每一天。她是个坚强独立的女孩，家人是她的首选，陪伴我们是她给自己扛下的责任。

前一天放工她特地去麦记买二倍辣的炸鸡，杯葛行动还在持续进行中，店里清一色是华裔顾客。以廉价购买两大盒炸鸡，煮鸡饭后再把炸鸡烘热，三人吃得很满意。快餐店的辣椒酱是甜的，我很不喜欢。在家里吃可点辣辣的蘸酱，一大把生菜塞入嘴里配香喷喷的饭，幸福感油然而生。

切块生日蛋糕，冲一杯无糖咖啡，把冰箱里的草莓拿出来。蛋糕很单调，以一朵干玫瑰花点缀。外子不爱蛋糕，女儿怕胖，我独自享受属于自己的下午茶。爱别人之余也得好好爱自己，做喜欢的事，适量吃想吃的食物。

早午餐、下午茶用过了，那晚餐呢？午餐若吃饱，晚餐就草草带过。通常以火龙果、芒果、蔬菜或蒸一锅新鲜玉蜀黍充饥。午餐吃得少就会煮晚饭，通常是女儿的上班天。

我把入厨当游戏，两父女是我的顾客。顾客开心用餐是我每天的动力，明天又煮什么呢？明天才有灵感。

2024年2月22日星期四

最好的生日礼物是历史没有重演

生日前夕外子说他很不舒服，感觉就像2022年我生日前夕那样。脑后勺感觉一阵冰凉，我特意回避不去想2022年的生日，怎么又再重复？全身乏力的他躺在小房间休息，媳妇来带孙子回家时我下楼开门，看到饭桌上有个大纸箱。心里知道那是什么但心思全在外子身上。他说感觉在发烧，临睡前吞两颗退烧药。那一夜我既担心又害怕，整夜祈求别让历史重演。不断探热，感觉没那么烧。我怀疑他蹲着油漆墙壁，用了平时不常用的肌肉产生乳酸导致酸痛。他说不是，运动过后的酸痛不一样。

清晨醒来情况依然没有好转，问他可要入院，又是一堆理由。警告他别又为了给我庆祝生日延迟就医，生日比不上生命来得重要。辛亏过了数小时不再发烧，疼痛也逐渐消失。他这时醒起小时候在学校被老师罚鸭子走路，回去病了几天。蹲着油漆墙壁跟鸭子走路大同小异，加上天气炎热，曝晒在外所以身体不舒服。

吃早餐后确定没事，这才放下心头大石。他叫我拆礼物，想看送来的东西可合我意？还有张生日卡，不是说卡片已不再推出？哦！原来只是买不到情人节卡片，生日卡勉强还是找得到的只是那是很久的存货，原本有生日音乐却不作响。

小心翼翼打开盒子，是玻璃茶壶，泡花茶用的，还有竹托盘、双层小茶杯、茶壶保温炉和一片竹垫。问我什么都说不要，既然不说那就买他想买的。十分满意这礼物，木制的茶壶手柄最合我意。拆礼物的过程他在旁仔细观看我脸部变化，肯定我喜欢后松了一口气。就像他说我什么都有了，买礼物不是一件简单的事。以行动表示欢喜，即冲一壶玫瑰花茶，俩人好好品尝。

中午十分看他不再病恹恹，确定是乳酸作祟后才敢出外用餐，否则五花大绑也要绑到医院去。远方的老二一听到老爸说不舒服，不断催我送他入院，不要再拖。当年就是拖差点小命不保，辛亏老幺把他带去验血，带着验血报告得以直闯急诊室，争取到急救的黄金时刻。

找一间咖啡座，对西餐有选择性困难的我除了辣辣的海鲜意面不作他想以免踩雷。点了一个很像蛋糕的可颂，内馅是香兰椰浆奶油，蛮不错的。拉花咖啡原本完美无缺，被我不小心划到，并非拉花师傅的错。赶紧拍老爸用餐的照片给孩子们看，消除他们心中的疑虑与担忧。离家的孩子最担心的是远在家乡的父母，就像父母担心他们一样。老二常常报喜不报忧，就是怕妈妈心脏负荷不了。