宫保猪肠

宫保猪肠

        妈妈一向来不看好我煮的菜肴，有时兴起要煮给她吃，她忙不迭拒绝。在她心中我煮的东西完全不合她胃口，只不过近来她不方便入厨才肯吃我煮的饭菜。即使在我毕业后待在家等工作时为一个大家庭煮几个月的饭，她还是不吃我煮的菜。她常说我的口味是大伯母调教出来的，她独爱自己的煮法。我虽是我妈的女儿，但很多食物我还是喜欢吃大伯母煮的。妈妈可能为此难过，我不曾问过。只知道大伯母疼我，只要我放假回家，桌上的菜都是我喜欢吃的。大伯母掌厨时家里也只有我一回家看到不爱吃的饭菜，敢打开冰箱，拿出一大包虾炒饭。妈说别人都没那么大胆，毕竟一大包虾可能就是家里几天炒菜用的配料，是给几十个人吃的。

        由于我家有很多厨师，妈妈的厨艺被比下去，而我自小生活在这种有各种口味的烹饪中，所以不是很依赖妈妈煮的饭菜。唯一的共同点是祖母家没人会吃“面粉撕”，只有我和我妈才吃。大家庭里也很少见猪大肠，除了和妈妈在自己家煮。唯一会和我们一起吃的是三姑丈，他对泰式菜肴还真有一手。

        妈妈大概想吃猪肠，又托邻居帮她买。给她来个宫保猪肠，放大量的姜和葱，猪肠反而看不到。在炒这道菜时，珠姐姐闻香走过来，站在妈妈家的后门问，“炒什么那么香？”“炒你送我妈的猪肠。”这珠姐姐差不多每天都送东西给妈吃，一直以来都叫我爸为爸爸。她喜欢研究烹饪和烘焙，我这半路出家的还没人家的认真和一丝不苟的功夫。有时看到她用那么多配料和步骤煮一样菜，我自叹不如。我最厉害的是走捷径，为省时间把所有繁杂的简化，只求有得下肚，殊不知烹饪有时是不能投机取巧。若我真的不必做工，是否能像家里的长辈对烹饪的每个细节都那么讲究？想了三秒钟，答案是：很难！三岁定八十，我缺少的是耐性，只求喂饱那几张嘴就好。