五香炸肉

五香炸肉

        外公以前打猎回来，外婆就用盐腌山猪肉，像腌咸鱼般，然后慢慢煎来吃。当时没电也没冰箱，要养活一家十四张口，那是唯一的方法。

        妈妈也常以这道菜让我佐饭。小时的我很讨厌猪肉，更讨厌肥猪肉，只有这种做法的山猪肉我不抗拒。山猪常年运动，肉质较硬，牙齿不够坚固的人还真咬不下。

        吃腻了各种做法的菜肴，突然想起这道简单的菜式。这一次我加了少许五香粉、胡椒和糖，盐还是最主要的成份。把肉腌一会就下锅炸，配上热饭和沾酱，真是好吃。想到妈妈可能也怀念这道菜给她送几块去，她的牙齿咬不动，要切薄片吃。吃了两大碟的饭还直说好吃，当然那加了感情分。这一道在我家一连上了两天，外子还问几时再做？等表弟给我送山猪肉来吧！

        回归简单，越简单的菜式对我来说越好吃。