三角鱼饺

三角鱼饺

    三姨送来的鱼肉，我前一晚加入调味料用云吞皮包好做成鱼肉云吞当大家的夜宵。那时太夜了，大家忙着祭五脏庙，没想到要拍照。鱼肉云吞炸后放入汤面里，吃得很满意。

今天再做个不同口味的，加入西芹碎、麻油、盐、粟粉胡椒粉和鸡精粉，折成三角形，做个三角鱼饺。

 新鲜的鱼肉很弹口，这一次之后不懂几时还能再吃到这么新鲜的鱼肉产品？

蕉叶糯米船

蕉叶糯米船

    清明扫墓做糯米鸡带上山， 弟弟正好也买糯米鸡当早餐。结果用钱买的留给爸爸吃，聪明孝顺的孩子个个眼明手快地抢妈妈做的。不好吃的爸爸吃，好吃的当然他们吃。外子性格随和，不跟孩子计较。外面卖的糯米鸡我很久都没买来吃，那真的叫淡然无味， 尤其是糯米部分根本不够味。

    我和外子若在家里用餐，情况许可的话都用香蕉叶盛食物。喜欢香蕉叶的特殊香味，这也跟童年的记忆有关。小时候姑姑们从新加坡回来最想念的就是香蕉叶包裹的马来饭，表哥要买炒粿条时还自备香蕉叶。至于我是吃马来饭大的，外婆做的糕点也用香蕉叶包裹，香蕉叶已成了我生活的一部分必需品。我家种一棵香蕉树，不到几年生子添孙， 老二常用它来练手力，赤手打树干，直到倒为止。妈妈家门前也种一棵，弟弟跟它有仇，时常砍断它，偏偏它就是不怕砍，你越砍我越冒越多。我曾经放话，若砍死我的香蕉树，我跟他势不两立。

    做个简单的糯米鸡，只用鸡肉和香菇。糯米蒸熟后再把它压入蕉叶船里，淋上酱汁，摆上一层香菇和一大块鸡肉，入蒸笼再回蒸10  分钟。

迷你披萨

迷你披萨

    都是五公斤面粉惹的祸！想到上星期送去给女儿的披萨，两个儿子只有看的份，妈妈我十分公平，男女一视同仁。动手做个迷你披萨，方便儿子隔天上学前吃。

    材料非常简单，三姐弟无论吃什么口味，最后还是情牵Tuna。我家罐头Tuna 很少断货，这一次用上两罐做了八个mini pizza。 面粉还剩下三公斤半， 你还会继续看油头粉脸的我在面粉中玩耍。

印度煎饼日- Roti Canai Satu !

印度煎饼日

    孩子们喜欢印度煎饼，出门旅行经常提议早餐吃这类食物。三个孩子喜欢的口味都不一样。老大只爱吃空的roti canai， 她说那样才吃出面粉香。老二要一个空的，一个有蛋的， 至于老三他会叫一个全蛋的。我和老二一样，两者混合吃，既有面粉香也有蛋香。

    三姐姐送来五公斤的有机面粉，我在想如何要大量消耗这些面粉。外子提议葱油饼和煎饼，好！这个周末就吃这些。

临睡前老二把一公斤的面粉揉好，那可是我们隔天的早餐。隔天醒来赶紧开档卖印度煎饼，别小看我，我还真能把面皮甩成薄片，只不过桌面空间有限，不能让我尽情发挥。儿子走下楼，睡眼惺忪如往常在店里点食物般地说，“我要一个空的、一个有蛋的，还要一个有乳酪的。”乳酪？Mamat 档不是每一间有这种服务，既然你点了，我就有求必应。

    三片蛋、四片空的，两片乳酪印度煎饼出炉了，热辣辣的，外加一杯拉茶，老爷公子可满意？

 

Satar

Satar

    这是妈妈喜欢吃的小食，我们在登加楼的海岸线旅行时路经渔村，小贩摆卖Satar， 我一档档买来试，最好吃那档就在港口。记得档口后面渔船不断载鱼上岸，海风吹来阵阵鱼腥味，那档satar 胜在鱼肉多又新鲜，调味料下得够。这样简单的小食其秘诀是鱼要新鲜弹口，多数马来小贩做的用料简单， 吃不出香味。

    我虽然没亲手做过，吃多了，要动手做的时候材料自然就呈现在脑海，不必特地找食谱。Satar跟南马的Otak-otak 味道不同，加入嫩椰丝和简单的配料，味道偏甜。南马的otak-otak 用了磨烂的辣椒和香料， 颜色红艳，偏辣， 两者不得相提并论；至于它跟泰国的Homok 更是风马牛不相及。

    我是无辣不欢一族，有些档口卖的satar 甜咸不平衡，辣度不到喉，吃了怪怪。这一次自己动手做甜咸方面当然做到最适合自己味蕾，反传统地加入小辣椒干， 还有一些能够提升味道的香菜。这样的Satar 只此一家，外面买不到，嗜辣的妈妈吃了很满意。 传统的satar 是用一根木棒穿过四至五个satar 用炭火烤，我用牙签定位后放入烤炉烤，最后几分钟为了增加效果，用上 Grill 的功能。三姨是促成此小食的大功臣，没有她帮我买鱼、刮鱼肉，我这个整天只想睡觉的人即使懂得变魔术也变不出这么可口的小食。

    没有特地量材料，分量比例你可以大概从相片看到。很怕人家上门来叫我写详细的食谱，不是我不愿意，是我做菜时根本没特地量材料，如何写分量？

材料：

马鲛鱼肉

嫩椰丝

研烂的材料：

小辣椒干

姜

黄姜

大量的葱头

黄姜叶

辣柳叶

山佬叶

石栗子

胡椒粒

调味：

糖

盐

鸡精粉

材料：

1． 所有材料混合后，不断地捞匀。

2． 用香蕉叶裹入混合料，以牙签定位。

3． 以180摄氏度烤25 分钟，蕉叶变褐色后用上火烧烤5分钟。

Bingka Labu & Jagung

Bingka Labu & Jagung

    我喜欢吃Bingka Jagung， 上两个星期刚做但烤盘太阔，成品扁平。今天做些变动，加入南瓜只为了那一抹黄。南瓜是天然染色素，亮丽的黄让人看了很精神，感觉一天都气力充沛。

    用水分替代部分的椰浆， 成品味道很好，只是故意没有搅烂的玉蜀黍使糕点切割后看来不整齐。如果把所有玉蜀黍搅烂，口感方面差很多，鱼与熊掌不能兼得，你要好吃还是要好看？ 吃不完的糕点切薄后继续烘至皮脆也很好吃。

材料：

半杯糖

1 杯面粉

1 大匙黍粉

1 ½ 杯新鲜玉蜀黍茸

1 杯椰浆

2 个蛋

1 杯水

1大匙牛油

½ 茶匙盐

1 大块南瓜肉（新鲜）

做法：

1． 所有材料放入搅拌机里搅烂，留下半杯玉蜀黍。

2． 材料搅烂后倒入半杯玉蜀黍，只搅两秒钟。（这样的口感才好）

3． 8 x 4 x 4烤盘铺上香蕉叶，倒入面糊，以160摄氏度烤1 小时半。

4． 完全冷却后才切片。

南瓜玉蜀黍西米露

南瓜玉蜀黍西米露

    从来没煮过这个甜点，之前朋友做的南瓜派不对胃口，让我对南瓜甜品没什么好感。今天在菜市场买了新鲜玉蜀黍，原本只想加些西米煮成甜点，却因为家里有南瓜，一时兴起，丢一些南瓜块进锅。这样一个错有错着的举动竟然给我发现三种食材搭配成美味的组合。南瓜、玉蜀黍和西米口感各异，味道也不同，大家碰在一起变成一道美味的甜品。 不知道是不是品种的关系，这南瓜特别甜，颜色也很鲜艳。

    这是我第一次发现南瓜比番薯更好吃，番薯纤维粗，有时虫蛀带苦味，南瓜软绵又甜。玉蜀黍清脆多汁，加上粘粘带弹性的西米，好吃！

材料：

2 条玉蜀黍削成薄片

两块南瓜切小块

三大匙西米

浓椰浆一杯

水三杯

糖三大匙

盐一撮

做法：

1． 玉蜀黍用水煮开，加入糖。

2． 水滚后续煮至玉蜀黍变软，加入南瓜块煮至南瓜熟软。

3． 倒入西米煮至西米变透明，加入盐和椰浆，煮至水刚要滚即熄火。

Linnh 的小叮咛 ：

1． 不要忘记试味，糖和盐的分量只供参考，我没有仔细量。

2． 椰浆不可以煮太久，出油后就会油水分离，甜品味道大大扣分。

3． 这甜品用的椰浆量不高，西米的特性足以把甜品变得浓稠。

糖渍南瓜

糖渍南瓜

    外面卖一块糖渍南瓜要马币一零吉，一个不到三零吉的南瓜可以切成十二片，你说要买还是自己动手做？我每次看到这样的东西并没有想吃的欲望，知道那甜度一定超过我能忍受的限度。

    切了几块南瓜，自己煮糖渍南瓜， 吃多几块都不会心痛。外貌看来像非洲来的，味道蛮好。 焦化的糖浆把南瓜染成黑瓜， 丁香替它增添一抹幽香。下个星期再买个大南瓜，煮一大锅。

材料：

6 块南瓜

三朵丁香

一撮盐

三大匙糖

做法：

1． 南瓜连皮放入锅里，撒下糖盐及丁香。

2． 开小火融化糖后让它稍微焦化。

3． 加入一杯水，加盖煮至南瓜变软即可。

Linnh的小叮咛：南瓜皮有营养价值，千万不要把它丢了， 连皮带肉一起吃。

周末的一顿家常便饭

周末的一顿家常便饭

    已步入四月，我依然适应不了工作制度的改变。太长的工作时间让我对一切失去兴趣，更遑论要促进人际关系。一到周末只想多睡一会，偏偏那是孩子要参加课外活动的时间。一驶入市区进入车龙就懒得回家，干脆吃了早餐后逛霸市，一直逛到载孩子的时间才一起回家。回到家翻开报纸，什么也不想做。最怕周末有人请客，也不想参加任何聚会，只想好好读报纸、睡觉。 自己知道离人群越来越远，也没有到亲戚家走动。听到亲友埋怨的话，加上冷讽热嘲，有苦自己知。放工回家站着都可以睡觉，那还有时间到处去？

    这个周末跟外子说好吃了早餐后即刻回家，不要逛霸市，我动都不想动。就因为呆在家才可以煮一顿 家常便饭给大家吃。现在一日三餐几乎餐餐在外面吃，我已快患上厌食症。有好几次打包好的饭包连打开的意思也没有，干脆送人吃。

    没去逛霸市，没买菜。家里有三姨寄来的西刀鱼， 原本给我做鱼饼用的，没东西吃就把它切段，用胡椒、盐和面粉腌后炸。两个星期没收割的番薯叶茂盛得快要霸占所有地盘，摘下炒虾米马来盏。上星期买的大南瓜，尽管脑袋有很多想做的食物，却因为探望女儿打乱整盘计划。今天切块后加入煎鱼的沾粉炸。

    开饭了！好久没吃这么简单的食物，新鲜蔬菜，甜甜的南瓜还有新鲜的鱼，三个人用心吃一顿难得的家常便饭。