山佬叶香炒鸡

山佬叶香炒鸡 

 

                外子说山佬叶遍地，快点清货。赶明儿他又来催我凉茶叶太过茂盛，还不煲凉茶。我也会叉着腰指向那一片野菜叫他给我生吞， 要不拿去送人！有时候他会阻止我不要过分采摘香茅，它生长的速度已经比不上我用的快。辣椒已经停止生产，绝种是不会，只要注意那里冒出新树，多加除草就行。

                告老回他家乡时，一定要像家婆在世时开辟一片又一片的土地种满菜、木薯、番薯、四季豆、荷兰豆、辣椒。。。。。。。 不必买菜。我和外子喜爱耕种，但愿我们有哪个缘分能够携手一同走到老，实现老年的梦想。

                站在厨房说我要：南姜、黄姜、姜、香茅、疯柑叶和大量山佬叶。 园丁拿起剪刀和锄头走出去，再从窗口传进来。 这就是我要的材料。很‘泰风’的一道菜，不跟任何食谱煮，跟着院子里的材料走。

材料：

A

1只鸡切块

1大匙 蒜碎

1个拇指大块姜拍烂

1个拇指大块黄姜研磨碎

两片南姜

3个大葱切大块

2棵香茅拍烂

 

腌料：

盐

少许糖

米醋

 

调味料：

1-2大匙生辣椒糊

鱿鱼露

少许糖

 

B

3个大葱切大块

1个大红辣椒

3 片疯柑叶

30 - 40 片山佬叶

 

做法：

1. 鸡斩小块，用腌料腌上半天。
2. 爆香蒜碎，加入生辣椒糊炒至呈红油。
3. 倒入A料，炒至鸡肉收缩。
4. 加半杯水，加盖，中火焖至水稍干。
5. 汁变浓稠后，试味，自行添加醋、糖、鱼露。
6. 味道适合后倒入B料，转大火，炒至山佬叶变软即可。