麦片蛋糕

麦片蛋糕

 

           女儿服兵役时她同学的妈妈托我带一盒麦片蛋糕，那组织轻柔。在小贩中心看到那东西，看了几次都没买。包装好的蛋糕隔着保鲜纸触摸感觉很软，那是什么蛋糕体？ 海面蛋糕抑或蒸蛋糕？直到有一天看到盛着蛋糕的宝丽龙碟子包着保鲜纸从蒸笼里拿出来，摸起来还是热的，庆幸之前没买。对那蛋糕很感兴趣，鸡蛋糕食谱绝对做不到那细致的蛋糕体。

           前天在蛋糕摊子碰到外子的同乡花姐；村里红白两事所需的糕点全出自她手。老远就向我挥手，亲切得很。虽然打开门做生意，对我却不吝于赐教，有几个食谱是她神神秘秘传给我，她知道我对她没有威胁力。有一次开玩笑说告老回乡后要在村子里开档跟她打对台才感觉到她有一丝焦急。放心花姐，我没本事抢你饭碗的。拉着她的手走到蛋糕前问她那是什么蛋糕体，她肯定地说是蒸蛋糕。果然有料，一看就认得，那蛋糕不仔细看还会误以为是海绵蛋糕。她说在柔佛的嫂嫂懂得做，食谱等她去柔佛讨。我性急，麦片已经买了， 想即刻动手。她摇头对外子说，“看你老婆。。。。。”

                翻开收藏的食谱，选一个最有可能的蛋糕体，不管三七二十一，用自己的方法做。蛋糕出炉后吃了一块，很香且不太甜。卖蛋糕的小贩曾说这是健康蛋糕，甜度低。虽然这蛋糕不扎实却没有达到‘轻盈’的标准，蛋糕小贩卖的简直就是蒸版的棉花蛋糕体。

材料：

A

2个蛋

2个蛋黄

70g细糖

½ 大匙黄油（乳化剂）

½ 小匙盐

B

50g淡奶

65g面粉

 

¼ 巧克力膏

4大匙麦片(Nestum)

 

做法：

1. A料搅拌至浓稠称乳白色。
2. 轻轻拌入面粉，交替倒入牛奶。
3. 取一半面糊加入巧克力膏拌匀。
4. 拌入2大匙麦片，倒入铺纸的模型中以大火蒸7分钟。
5. 原色面糊也加入2大匙麦片， 倒在第一层糕上再蒸15分钟即可。