怀旧甜面包

怀旧甜面包

 

                小时候卖面包的叔叔一到傍晚就骑着三轮面包车，按着笛，“Roti， Roti”到处叫卖。物质贫瘠的年代，甜面包就是填肚的夜宵或隔日的早餐。不花俏、外貌朴实无馅的甜面包曾经陪过多少人度过挨夜苦读的日子？

                现代面包讲究馅， 变化多端的馅赋予面包新生命，让它走上潮流， 坐在面包专卖店的架子上。面包不再是穷书生的食物，高级面包比一包杂饭还贵就因为那本末倒置的馅。

                翻开旧食谱，选中这个甜面包，简简单单什么馅也不放。面粉香、奶油香， 味蕾可以仔细品尝属于面包单纯的味道。久远的面包味，重回我的厨房里；拖着两条辫子的小女孩在餐桌为明天的考试做复习，桌上有妈妈的爱心美禄，浸在美禄里的甜面包是今夜的推动力。画面变得模糊，似真是假；眼前坐着的女儿正在准备下星期的第一学期考试， 我这陪读妈妈帮不上忙，只能给与精神上的支持。

材料：

500g 高筋面粉

100g 糖

5g     盐

20g   奶粉

5g     酵母

1个 蛋

250g  水

50g    牛油

 

做法：

1. 所有材料混合后揉至光滑。
2. 面团放入胶袋中绑好，冷藏发酵18小时。
3. 面团搓圆切四份，每份搓圆再切四份。
4. 整形后的面团发酵35分钟后以200摄氏度烤20分钟即可。