云舒霞卷"落地灿烂"

 云舒霞卷"落地灿烂"

              云舒霞卷形容姿态万千，色彩斑斓，落地乃Roti ，灿烂是Jala，这乃此文的标题。整理天然色彩的档案，色彩缤纷，看得按捺不住，心动手痒。和女儿相约周末做个七彩Roti Jala， 满足蠢蠢欲动的心。

              前一晚把蔬果花草菜汁准备好，除了红萝卜和紫包菜，其他全来自家里的小院子。天地精华的色彩不比一滴人造色素，调出来的颜色充满不定数。让你有无限想象空间，直到成品完成为止。我喜欢这种猜测和磋磨的游戏，刺激又好玩，不到最后一分钟没有答案。

              女儿说人家一滴色素煎出一大堆色彩娇艳的Roti Jala，我们是用一大堆蔬菜水果取之精华做一片矜贵的蕾丝煎饼。说得好！有坚持是好事。

              煎网状蕾丝饼的过程得靠一双敏捷的手和判断力，熟的恰好就得开始卷。面糊开始凝结变色后先把左右两边向中间折，再从一端卷起至尽头。用好的不粘锅，全程无须涂油。

              为了不让蛋黄破坏色彩的艳丽，这一次我不用蛋，成品依旧让人满意。多做几次上手后就没有想象中的难，记住两个要点：太稀加粉，太浓加水。

材料：

1杯面粉

1杯花草菜汁

20ml 牛奶

半小匙盐

1大匙油

 

做法：

1. 所有材料混合后过滤。

2.把面糊倒入Roti Jala 容器中。

3.烧热不粘锅，开小火以旋转的方式挤面糊。

4.面糊开始凝结变色后将两边往中间折。

5.从一端开始卷到另一端为止。

6.配咖喱享用。

 

              浩大的工程花了四个小时做了眼前所见的七种颜色蕾丝煎饼，看不到的是加了自制紫薯粉的煎饼，成品跟独脚丝茅不相上下。每个颜色都让人惊艳，除了红萝卜。对着红萝卜唉声叹气，只有它最不争气，完全展现不出丝毫美感，黯淡的黄色远远被抛在黄姜之后。天绿香最美，绿得出位。红丝线带点橙，说它是红萝卜还不以为过。独脚丝茅色彩柔和，那抹娇滴滴的粉红像少女心。我心系紫色，紫包菜最扣我心弦。原本想调柔和的蝶豆花，但带黄的面粉会把它变成灰蓝色，只好下手重一些，让浅蓝变中蓝。

              我的天然色彩世界又多了一块版图，真好玩！