梦幻紫薯欧式软包

梦幻紫薯欧式软包

在马来西亚大行其道的面包是日式和台湾软包，高糖高油脂的面包最受欢迎。我还记得第一次吃到这类面包是店主前往菲律宾拜师回来，在小镇上掀起吃面包风，名为‘超级面包’。每一天面包一出炉就售罄，迟一点就吃不到，三大民族排队买面包。之后这类面包店如雨后春笋，传统面包渐渐被淘汰。

那么多年以来习惯吃这类面包，硬一点的都无法接受，更遑论欧式面包。欧洲人才真的在吃面包，亚洲人吃的是糖和油。欧式面包一般采用不漂白的面粉、谷类、果仁和干果制作。天然酵母更是要事先精心培养，费时三几天，快速酵母不在话内。此类面包含有丰富的纤维、矿物质和不饱和脂肪，是欧洲人常吃的健康面包。略嫌硬的面包仔细咀嚼，满口充满麦香。欧式面包对我家人来说像在吃糠，做这类面包吃力不讨好，还会被标签为失败产品。不只是我家，普遍上马来西亚人对这类面包接受度不高，除非是曾在外国留学或健康意识高的人。不信你看小镇的面包店，从不见这类面包的踪迹，连法国面包棍也难得一见。

前几年霸市面包店开始出售有嚼劲但没那么硬的欧包，上面散布松子和乳酪，非常香。此类面包可遇不可求，除非碰上它刚出炉，否则绝对买不到。家人开始喜欢这类口感，也觉得这类面包有可取之处，只可惜常常都买不到。

家里有紫薯，上网浏览一些紫薯包，看到一张美丽的紫薯软欧包图，如名所示，软欧包一定不会硬梆梆。这类面包综合了欧包和日本软包的优点，无蛋无糖无油却柔软。这是专为无法接受欧包的亚洲人所创的，高纤维低卡路里却不会硬梆梆。加入紫薯后面包有自然的甜度，保软性也很好。这样的面包实在太合我意，尤其是那梦幻的粉紫红色。

我买的紫薯色泽较差，做出来没那么梦幻，孩子们却很喜欢吃。请他们转告亲爹，此面包是做给懂得吃面包的人吃，嚼劲的皮是它的特色。

女儿很喜欢我做的薯泥，她说那是世界上最好吃的薯泥。这小妮子说话语不惊人死不休，妈妈我听了很受落，赶紧做她世界里最好吃的薯泥。她把薯泥抹上切片欧包，撒些香菜和辣椒碎，好吃得不得了。

原食谱出处：少女淡紫色❤紫薯软欧包

材料：

紫薯泥190g

高筋面粉300g

低筋面粉 50g

牛奶200g

酵母3g

盐半小匙

做法：

1.面粉加酵母混合。

2. 牛奶、薯泥、盐倒入面粉中揉成软团。

3. 面团发酵至双倍大后，分割成四，撒手粉。

4.擀开面团卷起。

5.烤盘撒粉，排上面团。

6.面团发酵至双倍大后，以180摄氏度烤约20分钟即可。

薯泥

材料：

5个马铃薯

三片乳酪片

1大匙牛油

Oregano碎

1小匙粗胡椒粒

半小匙鸡精粉，

做法：

1.马铃薯蒸熟去皮压成泥。

2.趁热加入其他材料，搅拌均匀。