紫薯大理石土司

 紫薯大理石土司

              喜欢紫薯的颜色，做什么料理都漂亮。紫薯虽美但若加入蛋黄就变成灰色，脏兮兮。日本紫薯纤维少，口感绵密细致，颜色又漂亮，可惜我没买到。这个在菜市场买的紫薯色泽黯淡，一看就没劲。原本想做双色面团，看到不起眼的紫色，作罢！干脆把它当馅夹层再擀，这样可能加深色彩。

              面包发得很好，只可惜那抹紫太不起眼，没有惊艳只有柔和。我家面包公主只要一看到面包，双眼眯成一条线，舍饭取面包。这面包软且实，绝对适合那种讲究一口咬下去，牙齿被淹没的感觉，不像外面卖轻柔像云的土司。

              屠妖节的假期，可以在家玩得尽兴，最重要的是不必担心食物过剩，有人帮我善后。

 

材料：

500g 高筋面粉

3g 快速酵母

40g 糖

1大匙奶粉

1小匙盐

1个蛋白

280g 水

40g 牛油

170g紫薯泥（建议加到200g）

2大匙炼奶

 

做法：

1.所有材料揉成软团后将面团放入胶袋中绑好。

2.让面团在室内发酵半小时后放入冰箱里。

3.让面团低温发酵10-12小时。

4.取出面团，撒粉擀开，中间涂上过滤的紫薯炼奶混合物。

5.左右面皮向中间折，转90度擀开再以同样方式折。

6.擀开面皮，切成三条，一端不切断。

7.编成辫子，两端向下折。

8.放入土司模中待发至双倍大后以180摄氏度烤45分钟。