蝶豆花椰浆饭

 蝶豆花椰浆饭

 

    我们的国民美食椰浆饭，连马大都开课教导人们如何煮。劣质的饭粒、稀释的酱料、过甜的味道是外面卖的椰浆饭常犯的毛病。曾经光顾一档椰浆饭，除了要自己排队拿食物，还要自己收拾桌子。网上疯传这档有多好吃，那是马来人的标准，我吃了一次后不会再回头。很讨厌又辣又甜却不咸的味道，犯了我的大忌。如今受韩式炸鸡影响，马来人的辣加入大量的糖，一入口毛骨悚然。所有马来食物中我最不能接受Ayam Masak Merah, 像纸老虎，空有那色相却没有那辣度。吃了多档后，一次又一次失望，直到最近在暹罗乡村吃到一顿久违了的不甜椰浆饭，几乎想再举手来第二盘。

 

    这个开斋节，小食店竟然放一星期假，无法抵挡椰浆饭的呼唤，只能自己动手煮。没有江鱼仔也不想出外买，炸鸡腿配它，随性煮随心吃，别让神经紧绷。

 

薏米莲子百合糖水

    我的做法传自旧同事，办公室Pot Luck 她煮的参末江鱼仔让我添饭。讨教后她很详细地叙述材料和该注意的细节，之后这椰浆饭在我家经过不断改良已变成家人喜欢的主食之一。还记得新年来我家的亲戚，一个个吃了赞不绝口，添了再添，我那三个小瓜怕没得吃，也不客气地赶紧盛饭。

    一直都在做试验，不断改进，加入新的食材。这一次在饭里加入八角呈现不一样的饭香。吃饱后儿子和媳妇正好到来，刚吃过午饭的他们最后还是忍不住在离去前吃一盘。当妈的只要看到孩子喜欢吃感觉很欣慰，希望煮了没人要吃的那一天迟点到来。

    放上Whatsapp动态，前同事忍不住进来说想吃。哈哈！她们从来不认识我，除了工作，烹饪才是我最大的乐趣。

香葱胖包

 香葱胖包

    最经济最抢手又吃不腻的面包就是这款香葱面包。我们这里的面包店从不见香葱面包的踪迹，想吃得动手做。自从第一次做香葱面包，一家大小已深深爱上它，带去聚餐时老友们嫌我吝啬，太少吃不够。

 

    开斋节过后买了三大包葱，脑里想的，鼻子嗅到的（幻觉）都是香葱面包。我到现在依然觉得手揉面包最方便，揉好后洗手，不必洗一大堆机器零件。手揉面包放入较多心思，不是全丢给机器操作。这种面包有温度，只有想到心爱的家人才会不厌其烦地慢慢揉。揉面包是一种心灵沉淀的过程，我常在搓揉间联想生活的态度、人生的经历。最常想的就是一个面团搓坏了，可以重新整型，但人生不一定能。搓面团的手法也像职场上处事的态度，可以大力搓却别把面筋搓断，搓断了的面筋烤出来的面包就像一块石头。整型时手法得轻柔，别把面团整死。揉面团让我有思考空间也能减压，在职时从揉面团领略许多心得。工作上碰到死角或瓶颈，揉个面团烤面包，一切迎刃而解。

 

    这几天呆在家无法出外，炽热的天气和长长的车龙让人却步，揉个香葱面包当午餐。胖胖的面包真可爱，让我想起家里三只小猪排排睡的赣样。这个面包可以拉出一缕缕的长丝，非常有满足感。

材料 ：

300g 高筋面粉

150g 牛奶

1小匙酵母

半小匙盐

2小匙糖

1大匙炼奶

1大匙食油

1 个鸡蛋

 

做法：

1. 所有材料搅匀后揉成光滑软团。

2. 发酵约50分钟至双倍大。

3. 消气后压扁割成八份。

4. 休面10分钟后擀成长条，卷起。

5. 小面团放入涂油的容器发酵至双倍大。

6. 倒香葱馅料。

7. 预热烤箱10分钟，以170摄氏度烤约25分钟。

 

香葱馅料：

两根青葱切细

1个鸡蛋

1小匙胡椒粉

¼茶匙盐

混合所有材料即可。

开斋节前夕

 开斋节前夕

    说好开斋节假期开始就不要出门，以免困在车龙里进退两难。外子问那说好要去看黄花盛开，是不是就不看了？过了花期又要等上一年。给他这么一说心又不安份，路途不远应该不会塞车吧？

    一路驶去通畅无阻，吃了一顿好吃的面条，还碰上中六的同学。多年不见我认不出他，他却一把拉住我。一阵错愕，看着外子，再看着他太太。兴奋过度忘了男女授受不亲？外子说他一直看着我而我无视他的存在，情急之下才拉着我。几十年不见，人家都认得我我却视若无睹。我不能做坏事，一定给人认出来，那张脸走到哪里人家都会说谁谁的女儿。儿子婚宴上碰上中六班长，他故弄玄虚叫我猜他是谁，若不是他那把声音，打死我也不相认。以前肥胖的身子现在只剩一半体积，一问之下是糖尿病所致。之前好几次碰上叫得出我名字的人，连戴着口罩都被认出，老友说我没太大变化。我有辨脸障碍症，对声音很敏感，对脸反而记不了。

 

    告别老同学，四处拍花去，远远看到他的目光随着我转，或者他无法明白这些黄花有什么好拍？拍得有点不自在，匆匆上车离去，没人认识你才可为所欲为。外子对我了如指掌，知道我最喜欢拍稻田和花草树木，驾驶途中会自动停下来让我捕捉喜欢的景色。幸亏嫁给他才不必改变自己，只会变老不会长大。

    上车后他问我还要去哪里？去两个海滩看看开斋节前夕的气氛可以吗？司机二话不说即刻往海滩驶去。没想到隔天庆开斋，海边也有不少车，天气那么热，他们兴致真好。天气过于干燥，一个多月没下雨，松林很多地方自动起火。一大片烧焦的松树和黑色草地，满目苍夷，惨不忍目睹。许多沙地还在冒烟，难怪烟霾弥漫，不单是从印尼飘过来，我们的森林也在燃烧。

    只在湖畔待一会，四周的温度会把人融化。外子常取笑我是蜡烛公主，Puteri Lilin, 耐冷不耐热。毫无计划的到来，拍了几张照，咖啡也没带出来，待下去也没意思。上了车再往邻近的沙滩驶去，这里更热却很多人。我一天灌几杯水都受不了，他们禁食的如何承受？连车窗也不想打开，热浪侵袭，担心中暑。

    回途中开始困在车龙，这就是不信邪的后果，明知非常时期还出门。外子当机立断，掉转头穿过乡间小径，拐几个弯轻松到家。嘿嘿，不愧是地头蛇！俩人说好互相监督，不准驾车出外！