香葱胖包

 香葱胖包

    最经济最抢手又吃不腻的面包就是这款香葱面包。我们这里的面包店从不见香葱面包的踪迹，想吃得动手做。自从第一次做香葱面包，一家大小已深深爱上它，带去聚餐时老友们嫌我吝啬，太少吃不够。

 

    开斋节过后买了三大包葱，脑里想的，鼻子嗅到的（幻觉）都是香葱面包。我到现在依然觉得手揉面包最方便，揉好后洗手，不必洗一大堆机器零件。手揉面包放入较多心思，不是全丢给机器操作。这种面包有温度，只有想到心爱的家人才会不厌其烦地慢慢揉。揉面包是一种心灵沉淀的过程，我常在搓揉间联想生活的态度、人生的经历。最常想的就是一个面团搓坏了，可以重新整型，但人生不一定能。搓面团的手法也像职场上处事的态度，可以大力搓却别把面筋搓断，搓断了的面筋烤出来的面包就像一块石头。整型时手法得轻柔，别把面团整死。揉面团让我有思考空间也能减压，在职时从揉面团领略许多心得。工作上碰到死角或瓶颈，揉个面团烤面包，一切迎刃而解。

 

    这几天呆在家无法出外，炽热的天气和长长的车龙让人却步，揉个香葱面包当午餐。胖胖的面包真可爱，让我想起家里三只小猪排排睡的赣样。这个面包可以拉出一缕缕的长丝，非常有满足感。

材料 ：

300g 高筋面粉

150g 牛奶

1小匙酵母

半小匙盐

2小匙糖

1大匙炼奶

1大匙食油

1 个鸡蛋

 

做法：

1. 所有材料搅匀后揉成光滑软团。

2. 发酵约50分钟至双倍大。

3. 消气后压扁割成八份。

4. 休面10分钟后擀成长条，卷起。

5. 小面团放入涂油的容器发酵至双倍大。

6. 倒香葱馅料。

7. 预热烤箱10分钟，以170摄氏度烤约25分钟。

 

香葱馅料：

两根青葱切细

1个鸡蛋

1小匙胡椒粉

¼茶匙盐

混合所有材料即可。