刺猬南瓜馒头 -南瓜系列（九）

刺猬南瓜馒头

小鸭问刺猬，“刺猬，刺猬，为什么你身上长满那么多刺？”

刺猬说， “妈妈说身上长刺才是漂亮。”

小鸭又问，“刺猬，刺猬，为什么你长得傻头傻脑？”

刺猬说，“这你要问linnh 。”

        为了要比较老面法和直接法的馒头口感，一揉好老面的面团就接下去揉直接法面团。这一回也看上了他人家的南瓜馒头，可惜本地的南瓜可能较多水分，所以跟足那食谱面团粘得不能成型。加了很多高筋粉和包子粉，到最后已变成神枪手食谱。



        贪好玩，做了不同照型，一个人自得其乐。两种馒头吃在嘴里竟没有多大分别。直接法馒头的嚼劲不输老面法， 口感方面也没太大差距。这与我一向来的想法有所不同，我一直以为直接法的馒头会在味道与口感方面比老面法差一些。



        今天玩得很开心，有点返老还童的感觉。

左边是刚揉好的直接法面团，右边是已经发酵了20分钟的老面法面团。