黑米土司

 黑米土司

              刚刚开部落格时做过黑糯米土司，少说也有十多年。我喜欢吃黑糯米糖水，淋上椰浆，道地的南洋美食。黑糯米饱肚，吃不多却会不时想吃。黑糯米品种繁多，这一次在巴刹买到的颗粒小，较软绵。吃入口里第一个想到就是揉面团做黑米土司。

              前一天做的土司，隔天早上当早餐。喜欢那味道、组织和颜色，朴实不花俏。我们吃了一片又一片，差不多要吃完一条。外子说这是健康面包，难得的是它软又香。黑糯米做的面包带着一股香味，就像你在稻田嗅到的那种天然禾香。

              我不再翻食谱，做面包只要水的比例是面包的一半多一些即可。这几次随心所欲做的面包都很柔软，食谱不是主因，手法才重要。每一个仔细擀过的面团组织都很好，这个步骤不可或缺。

              不出门最安全的前提下，在家自己揉面团吧！保证烤出来的面包新鲜又好吃，还无须吃下一堆防腐剂和保软剂。

材料：

350g 高筋面粉

200g 黑糯米糖水

1小匙奶粉

1小匙酵母

1小匙盐

1大匙葵花油

做法：

1.所有材料混合发酵至双倍大。

2. 擀开面团，紧实地卷好。

3. 放入烤模，让面团发酵至双倍大。

4.预热烤箱，以170摄氏度烤45分钟。

5.冷却后才切割。

Linnh的小叮咛：

1. 黑糯米糖水已含糖，无须加糖。

2.面团一定要擀过组织才会细致。