豆沙虾米饼、豆沙饼

 豆沙虾米饼、豆沙饼

              外子喜欢吃绿豆沙馅做的糕点，我煮一大锅绿豆瓣搅成馅后藏在冷冻格。有需要时舀一些，省时省事。这几天想吃绿豆饼，曾几何时我习惯吃的纸包Tau Sar Peah 身价已被提高？加上运输费和在各个运输站逗留的时间，来到我家已是几天后。咸豆沙饼是我和爸爸的回忆，小时候一条五个豆沙饼包在油纸里只卖50 仙。现在的包装过于华丽，几个豆沙饼装在大盒子中，华而不实。自制的绿豆馅里有糖、盐、葱酥、胡椒粉，每个人对味道的要求不一，自己调味吧！虾米松可以在前三篇找到，用绿豆馅包住它才放入饼皮内。

              外子说馅料够多，比买的还好吃。我个人不觉得，饼皮和之前做过的有点不同，没有我期望的酥。用猪油做的还是最好吃，口感酥风味佳，不是白油所能媲比。

              你知道孕妇在某个时候会特别想吃某种东西吗？那种感觉来袭时你若吃到就会觉得非常满足，反之很沮丧。我就像个孕妇，突然想吃豆沙饼，自己动手做免邮费又快速，吃到了，满足。

              接种疫苗后我都没踏出家门，下午茶是目前可玩又可吃的玩意儿。

             

皮料做法
水皮
面粉125g
白油20g
糖25g
水65g

油皮
面粉105g
白油63g

 

扫面蛋黄一个+ 少许盐

黑芝麻适量

虾米松

绿豆馅

做法：

1. 水皮和油皮个别混匀后用保鲜纸包好放入冰箱里。

2. 水皮和油皮切成12 份，水皮包住油皮。

3. 擀开面皮后卷起再重复一次。

4. 把饼皮擀成圆形，包入绿豆馅和绿豆虾米馅。

5. 面团下垫一张油纸，面团表面涂蛋液撒黑芝麻。

6. 以200摄氏度烤约35分钟即可。