菜园鸡饭

菜园鸡饭

             我那珍贵的菜园鸡取了一半准备煮鸡饭，非常时期得省吃俭用。有点担心短时间的烹煮时间会不会咬不动那肉质？我在锅里铺了几片姜，把鸡肉放上去，倒些麻油和蚝油，再撒蒜碎和姜片，蒸25分钟即可。没想到肉质不硬还有弹性，比起肉鸡，菜园鸡实在太好吃，只是价钱贵了些。

              家里真没菜了，外子在外边采了些台湾枸杞菜，我如往常用鱿鱼干、蜜枣、猪皮、腐竹煮一锅汤。这样的杂锦汤很受欢迎，口感丰富又清甜。香米用爆香蒜和姜块炒过后加麻油、盐和鸡精粉炒过再蒸。这样的鸡饭比外面卖的还好吃。其实很多食物看似不容易，常常动手后就能掌握技巧。行管令下造就了多少个厨师？以前十指不沾阳春水的上班一族现在都得硬着头皮下厨。

             简简单单是一餐，不许太多菜肴，一肉一汤已足矣！特地拿两种蘸酱做比较，买来的比较稀比较甜，没有马来盏的味道。我做的不甜，有较浓的味道，材料也没有搅得过烂。前者是道地的泰式蘸酱，我做了改良版因为不嗜甜。

Linnh的泰式蘸酱：

A.

大葱一个

小辣椒一大碗

半个蒜头

一大匙马来盏

5片疯柑叶

糖

鱼露

米醋/酸柑汁

 

做法：

1.所有A材料用火烘一下，可以用平底锅放在炉火上。

2.A材料与疯柑叶放入搅拌机里搅拌，粗细随你。

3.加入适量的调味料调至你喜欢的甜咸酸度。