龟包

龟包 

        当时想到要丢下孩子和丈夫，心里很不舍。做了几只龟，希望像龟那么长命，取之吉祥之意。这龟包可以配福建封肉一起吃。

福建封肉

福建封肉 

        这是我们福建人大日子一定煮的封肉。我从外子家乡的大厨师学来的，从开始下料到烹煮过程他都悉心指导。这是十天前做的，慌了手脚没贴上来。

燕菜月饼

燕菜月饼 

        这是之前做了没心情放上来的燕菜月饼。 我用草莓酱当假蛋黄。

乳癌疑云

 

乳癌疑云

            这几天我像个在等着被判死刑的囚犯，过着撕心裂肺，受尽煎熬的日子。是上天要我张开眼睛，从新衡量周围的亲友对我的爱，让我日后更加关心别人。

            临面试的那一晚，我发现乳房多了一块硬块。那一刻开始我的天地开始变色。是上天跟我开玩笑让我走了好几百公里的路去发现那块东西。

            一夜不睡觉，外子也和我一样不能成眠。面试时只想即刻回家去看医生，面试对我已不存任何意义，升职加薪好飘渺。也许我不在乎所以我豁出去，被面试的我反而把发问题的人问倒了。 他根本没想到会碰上一个那么不识相的人。人家唯唯诺诺，我是为所欲为，说我要说的话。看着那些在挣扎，拼命表现的面试者，我默默祝福他们，希望他们如愿以偿。 我只要上医院检查身子，其他的已是次要。

            回家的路途哭了又哭，很久没掉泪的外子也崩溃了。那个时刻我深深感到他对我的不舍。一回到家虽是深夜，外子却挑灯夜读医学书籍。驾了两天车又几天没好睡，却那么认真和积极地帮我，心里一阵酸。那一夜抱完女儿又抱儿子，我还抱他们不够，上天请别带我走。

            隔天要到医院检查时，妈妈已哭成泪人。 我不孝，那么大还要妈妈操心，不敢对视她的双眼。三姐姐当过护士长，一路领导我们如何走捷径， 能在最短的时间见到专科医生。

            外子二话不说去买抗癌的保健品，开始当起我的饮食起居顾问。他在我面前表现得很坚强，他说他不能倒， 他要一路扶持我走过这段日子。

            那一段等待报告的日子，我家就像人间地狱。我整个人垮了又爬起来，坚强不上一小时又倒下去。孩子还小，没妈的日子如何好？交待外子一定要续弦，我不忍心他孤零零过一生。又交待孩子爸爸娶新妈妈时一定不可以对抗。。。。。。世界翻转了，我的心也碎了。

            堂、表姐妹们绵绵不断地短讯、打电话、到访给我打气。三姐姐更是找来她一班患癌的旧同事给我安慰。我感动了又感动，哭了再哭。我从不知道原来那么多人爱我。　这几天朋友也不断的要我振作起来，甚至有个朋友说若她可以生癌陪我一起挨过这难过的时光，以减少我的痛苦她愿意。我们在电话里放声大哭。

            我还是照常上班，两个同事知道后红了眼，捉紧我的手说她会为我祷告。今天两个下属也在我房里哭， 我们都感觉生命是那么脆弱。

            今天是我最难过的一天，打了几次电话给病毒实验室就像在等着被判死刑。当那边传来的声音说，“It is not maglinant cell” 天！我第一件事就是抱着外子说，“我收回我所说过的话，你不许续弦，这样好的老公我还不舍得拱手送人呢！”家里电话响个不停，每个人都松一口气。谢谢上天让我经历这一切，让我更懂得珍惜我身边的人。我将尽我所能去帮助那些需要我帮助的人。我的守护神，我深信你没有放弃我，从小到大你一直都在守护我。从今天开始我要活得更好！

                谢谢那些为我祷告和担心的朋友，我看了你们的留言泪流满面。

但愿我有机会看孩子成家立业

但愿我有机会看孩子成家立业

        上天，我不问为什么是我？但我祈求让我好好地活下去，让我有机会看孩子成家立业。我会尽力去帮助那些需要我帮忙的人。

        

南瓜小餐包-南瓜系列（十一）

南瓜小餐包 

        这是用冰箱里剩下的老面和南瓜所做成的，我就用我心里的一个公式。水是面粉的60-70% 左右，总之是要清货。

        这个小小的餐包让我想起很久没更新部落格 《正月十五 住底樓的波子〉。 不知道她现在如何？她曾经做过类似的金钱面包，吸引我的不只是面包还有她所呈现的优雅。那么好的部落格就那么停止实在可惜。诚心希望她安好，上来跟我打一声招呼。

速炒通心粉

 

 速炒通心粉



        我们今天有节目要出门，早餐就来个速炒通心粉，让大家吃饱肚子就好。这几天真的好累，孩子的假期都要结束而我还没机会休息。



        昨晚半夜看蔚蔚吃我煎的煎饼，露出没门牙的笑容说，“妈妈，真好吃！”我心里一阵感动。孩子，愿造物主再给我几十年的生命，我心甘情愿为你们准备一日三餐。



材料：

通心粉

红萝卜

椰菜花

鱿鱼丸

胡椒粉

Oregano

蚝油

生抽

蒜碎



做法：

1． 通心粉煮开。

2． 加上其他材料一起炒。

阿拉伯面包

 阿拉伯面包 

 

 

这是我复制的阿拉伯面包，没有模型所以变形。

 

这是瓜拉玻璃市带回来的阿拉伯面包

        这些阿拉伯面包是从瓜拉玻璃市带回来的，这已是那儿的土产。 这面包刚从冰箱拿出来都还是软的。一片面包有140克左右，一人一片已足以裹腹。



        我一清早起身煮咖喱，让他们沾面包当早餐。那些大食客老实不客气地吃完所有面包，只好动手揉面团。没用食谱也不知道这面包如何做，把冰箱里的老面拿出来，以最简单的手法做面包。孩子们倒很捧场，他们异口同声说，“妈妈，你做的比较好吃。” 可能那面包是淡的而我却在面团里加糖。



 材料：

老面60 g

高筋粉300 g

酵母 1小匙

糖30 g

盐1/4小匙

水170 g

奶粉 10 g



做法：

1． 依照直接法。

2． 以170摄氏度考20分钟。

乳酪通心粉

乳酪通心粉 

        到家的第一份早餐，来个简单的凉拌通心粉，还没准备好，手痒开手机，马上有通电话进来通知我去面试。老天爷啊！这接二连三的出远门我还是第一次经历。忙上楼收拾行李，把外子叫回家即刻出门。



        这个简单的乳酪通心粉也被逼带上车吃。



材料：

通心粉

乳酪香肠

肉碎

大葱



酱料：

橄榄油

青菜（烫一烫）

乳酪片

盐



做法：

1． 煮软通心粉，加少许油，过冷水再烫一烫。

2． 肉碎和乳酪香肠加大葱炒一下。

3． 倒入搅烂的酱料。

半旅游半公干

半旅游半公干 

        我把这次公干当成假日游。会议开完后可以到处走，就像在旅行。兰加威夷岛的啤酒比汽水还便宜， 买了几罐放入冰箱里，再买一大袋的开心豆。 晚上开完会后，一个人自得其乐在房里享受欢乐时光。

        窗外景色宜人，在露台喝咖啡看风景，又是另一种享受         

十字餐包

十字餐包 

        上课时若做土司给孩子，我要很早起身夹馅料；就做这个，可以偷懒多睡15分钟。 一个个胖嘟嘟圆碌碌的就像我老大的面腮。一人带两个上学，早餐解决了。



        刚到家半天，明天又要出门。 外子都还没回家，同事们取笑我们是“touch and go ” 这是个简单的面包，我放了很多蔓越莓和葡萄干，面包胀得很大，暂时以这个招待到我家的朋友，待我公干回来再入厨玩个够。



        很婉转的告诉上司我很久没放假；趁孩子假期来临，要请假，请在公事上放我一马。他看着我说，“我也很久没放假！” 那是真的， 他有多久没陪妻子和孩子。我无奈地看着他说，“ 谁叫你是我们阿头！” 总之这次出差回来，天塌地陷我也关掉手机，在我家后院喝茶乘凉。

我家有女初长成

我家有女初长成 

        苧苡一岁生日我出国公干，她到现在还念念不休，“买了一个八爪鱼就丢下人。”外子前几天还很不安地说，“今年她生日我又不在，请帮我把礼物转交给女儿。” “无所谓，我帮她庆祝。” 接到信， 那么巧要在她生日那天出远门开会。她一听爸爸妈妈都不在，又老调重弹，“11年前一个丢下我，11年后两个一起把我丢掉。” 妈妈心里很过意不去， “星期四妈妈回来我们再庆祝好吗？” 那边好不容易才安抚她，这边同事打电话来说我又被点名出差。换一句话说，刚回家放下行李又提另一个行李出门。我人都有些恍惚，那么多工作还没做完。



        回家看到女儿心里更歉疚，打算给她一个惊喜，在我没出门前买了两个蛋糕到她学校，趁她下课时和几个好友一起分享。告诉她，“妈妈没忘记，但是你放学回家时我已出远门。” 她偷偷说，“没想到今年会在学校庆祝，谢谢妈妈。”



        我就像两头烧的蜡烛，这边赶，那边冲。早上送孩子上学后载爸爸和妈妈上菜市场及兜风，回家吃早餐又赶到蛋糕店买蛋糕。。。。。要在孩子和父母中间寻求一个平衡点又不失去自我真的考功夫。只要看到他们开心，再累也心甘情愿。



        女儿，生日快乐！

南瓜戚风蛋糕 -南瓜系列（十）

南瓜戚风蛋糕 

        吃戚风蛋糕吃上瘾。其实我最多只吃一片， 其余的都是带去妈妈家和送人。妈妈家常有长辈到访，每一次我做的成品不必到处分，他们到妈妈家时就可以一起分享。



        我这人最懒得把食物塞进冰箱，可以的话当天做当天吃完。所以我做的东西份量很少，刚刚够吃。冰箱里塞的是烘焙原料，近来好像越来越多东西要住进去。



        这个南瓜蛋糕很不错，浓郁的南瓜味让人想一吃再吃。妈这次没抗拒我做的新口味， 吃得笑眯眯。



材料：



3 个蛋黄

75 ml 椰浆

2大匙粟油

少许盐

80 g 南瓜泥

25 g 细糖

70 g 特幼粉





3个蛋白

1/8 小匙灰葡酸

40 g细糖



做法：

1． 分蛋法

2． 以160摄氏度烤约35分钟。

芋头银丝卷

芋头银丝卷

        做馒头上瘾的后果是家里的人天天要吃馒头过日子。我想把馒头换成包子的味道应该有看头吧。没做过芋头馒头，就这样故意在做芋头糕时留下一小块芋头。家里的老面还有，就用老面法吧。 那老面我故意放在厨房让它继续发酵到软绵绵。没想到这样会改变了口感，芋头银丝卷变得柔软又带有香味。



        我吃了一个后感觉是在吃包子，又开蒸笼取第二个。原来这样子吃馒头可以这么好吃。



材料:

鲜奶110 g

中筋面粉300 g

发粉1 小匙

芋头泥 100 g

细糖70 g

速发酵母1 小匙

老面70 g

粟米油1 大匙



老面材料：

低筋粉75 g

中筋粉 25 g

速酵母1g

盐 1 g

水 50 g



1．揉成团发2小时。



馅料：

炒香的虾米茸

爆香的冬菇丁和腊肠，加了胡椒粉和生抽

芋头丝红辣椒（大）碎



做法：

1． 一半的面团擀开涂葱油切成细条。

 2． 擀开令一半面团，撒上虾米茸

3． 放上细面条，芋头丝和红辣椒碎。

4． 再放些细面条， 撒下冬菇丁和腊肠。

5． 包好卷紧，切段。

芋头糕

芋头糕 

        姑姑有个同学的姐姐在新加坡卖芋头糕。那年她到姑姑家度假，每天下厨煮东西，我就是那跟屁虫，每样都问，每样都要学。她的芋头糕是我吃过最好吃的，我还切了一大块回家当早餐。可是这个阿珠姨姨有个怪癖，你问她就不说，你不问她就会过一两招。最糟就是她不让你量材料，她只要你看。她很多招式都在没人注意下偷偷出的，我只静观不语。 她跟我比较投缘，因为别人都受不了她，很快就找借口到客厅看电视。只有我这个傻小妹从开始帮到结束，任遣任叫。



        晚上陪她聊天时，她教了不少我从来都不懂的烹饪技巧。可是她是做生意的所以还是有所顾忌，吞吞吐吐。见怪不怪，通常那些手艺好的都不会轻易地把绝招传授他人。



        看到网上有个芋头糕食谱，我想试试看。尝过后个人还是喜欢阿珠姨姨的芋头糕，她不用秤只用碗量，那口感非常好。

蔓越莓小蛋糕

蔓越莓小蛋糕 

        这其实是muffin,是那种很普遍的口感，那种我不喜欢的口感。翻了我收藏的食谱看到这个很简单，就动手做。隔天带上班当茶点，顺手拍照。我还是喜欢柔软的小蛋糕，muffin 不是我能接受的口感。

四方脆披萨

四方脆披萨 

        这是为了孩子上课又没时间所做的产品。为了要早上床，随便揉个面团，用发粉代替酵母。加了大量的油，怕面团硬。擀得比日常所做的披萨饼皮还要薄。涂上番茄酱、铺吞拿鱼、大葱、乳酪香肠、oregano, pizza seasoning, 还有大量的Parmesan cheese..


        老实说这个皮刚出炉吃会很脆，收到隔天皮就硬了。老三回来呱呱叫，“妈妈，为什么皮那么硬的？” 老大和老二，“妈，今晚再做，我们喜欢吃。” 不了，我宁愿做 No Time Dough， 也不做这个了。

餐桌礼仪

餐桌礼仪 

        我们今天应公司之邀去参加一个餐桌礼仪的课程。从认识刀、叉、杯、碟到折餐巾及进食的礼仪，学得很开心。最后是考试，每个人要找出那些用具依规定排在桌上并折好餐巾。评审员会一个个逐步检查，有人用沙律刀切肉，刀和叉倒转放。有的忘了杯子。。。。。



        开心的学习后是实习时刻，大家入座用餐。由于我和上司选择吃鱼所以我们同座。近来我发现和他很好相处，他虽是阿头但至少他肯学肯问。很多时候他坦诚地说他做错了，要我们一起想补救方法。有几次他很诚恳地跟我道谢，谢谢我提醒他一些细节。今天我们开心地进餐，尽谈些趣事。



        课程结束后还有证书，一年多几次这种课程也无所谓。爸爸说得对， “退一步海阔天空。” 小弟也说得好，“不对人存敌意，人家也会对你好。”在职场上当原则有所冲突时，可以以更平和的方式解决；这是我近年来才学懂的道理。

辣豆瓣酱鸡

辣豆瓣酱鸡 

        我本来想煮鸡饭的，那父子三人打电话回来说，“我们肚子太饿了，等不及到家，就在小贩中心用午餐。”还好心加上一句，“老婆，你可以慢慢在厨房玩。” 鸡都在锅里游了，只差饭还没煮。好吧！我就慢慢玩，拿这个配馒头吃当一餐。

刺猬南瓜馒头 -南瓜系列（九）

刺猬南瓜馒头

小鸭问刺猬，“刺猬，刺猬，为什么你身上长满那么多刺？”

刺猬说， “妈妈说身上长刺才是漂亮。”

小鸭又问，“刺猬，刺猬，为什么你长得傻头傻脑？”

刺猬说，“这你要问linnh 。”

        为了要比较老面法和直接法的馒头口感，一揉好老面的面团就接下去揉直接法面团。这一回也看上了他人家的南瓜馒头，可惜本地的南瓜可能较多水分，所以跟足那食谱面团粘得不能成型。加了很多高筋粉和包子粉，到最后已变成神枪手食谱。



        贪好玩，做了不同照型，一个人自得其乐。两种馒头吃在嘴里竟没有多大分别。直接法馒头的嚼劲不输老面法， 口感方面也没太大差距。这与我一向来的想法有所不同，我一直以为直接法的馒头会在味道与口感方面比老面法差一些。



        今天玩得很开心，有点返老还童的感觉。

左边是刚揉好的直接法面团，右边是已经发酵了20分钟的老面法面团。

芋头丝南瓜馒头（老面法）-南瓜系列(八）

芋头丝南瓜馒头（老面法） 

        这几天看了很多人的馒头，想要试试他人家的食谱。研究了不少南瓜食谱，看上包包家漂亮的南瓜馒头。跟妈妈拿一个小南瓜，照葫芦画瓢。刨了一些芋头丝卷进馒头里。 正如包包所说，这馒头不会让你失望。芋头丝吃在嘴里像嫩椰，跟南瓜很相称。



        谢谢包包的大方分享。



材料:

鲜奶110 g

中筋面粉300 g

发粉1 小匙

南瓜泥 80 g

细糖70 g

速发酵母1 小匙

老面70 g

粟米油1 大匙



做法：

用直接法。

老面材料：
低筋粉75 g中筋粉 25 g速酵母1g盐 1 g水  50 g

做法：
揉成团发2小时。





http://www.wretch.cc/blog/lihulihu&article_id=11726511

蜜糖面包卷

蜜糖面包卷 

        买了小小中空模超过十年了都没用过，在中央巴刹对面那间店都已关门大吉。本来要做戚风蛋糕，却变成以面包开幕。



        做了蜜糖面包，使用天然蜂蜜做的。很奇怪没有意料之中那股香气扑鼻，大概我鼻子塞吧！这面包比平常要多一倍发酵时间， 面团粘手，要不停地甩。



        面包熟后已是夕阳西下，把它们搬到我家草场上因为靠近厨房处已光线昏暗。 我家园丁对那片草场眷恋万分，花在照顾它的时间上比花在他老婆身上更甚。那一片草场是我家最大的绿肺，是不允许栽种任何植物。孩子们在哪儿打球嬉戏，我们夜晚在哪儿漫步看星星。 小儿还说，“妈妈！这里好像只有我们一家人在外用餐，邻居们都躲在屋子里。” 邻居们可以长时间陪孩子，爸爸妈妈则只有周末或假期才能与你们用午餐，当然不同。接下去姐姐要考试，爸爸妈妈又要忙出差。 年尾忙着做报告、写计划书，所以妈妈珍惜每一个和你们在一起的日子。

        为了满足孩子的口欲，面包中间塞了一些乳酪。



材料：

高筋面粉250g

盐3g

速溶酵母5g

蜂蜜50g

蛋 50g

鲜奶120 ml

奶油35g

乳酪片



做法：

1． 直接法。

2． 以170摄氏度烤13分钟。

粟米蛋糕卷

粟米蛋糕卷 

        想来个不一样的馅卷在蛋糕里，自行煮蛋黄馅加粟米，涂在蛋糕上尽管已冷藏但还是很难切。 刀子沾满馅料，蛋糕破相了。

翡翠烧卖

翡翠烧卖 

        旧酒换新瓶， 把面团擀薄，包入肉碎做成这翡翠烧卖。 老实说这皮比外面卖的云吞皮还好，没有碱味，熟后皮也不会干。



        老二吃了很多，不停地一个一个放入口，若没阻止他，我和外子的早餐就报销。