彩虹法式千层蛋糕-Rainbow Mille Crepe Cake

彩虹法式千层蛋糕- Rainbow Mille Crepe Cake

              我的朋友们是强人，事业有成，名声响当当。刚刚来探望我的刚从美国回来，俩人是国际比赛的评判。我跟女儿说她妈妈最颓废，心无大志，只懂得在厨房煮饭烧菜，写没人看的部落格。女儿说当女强人开心吗？倒不如像妈妈这样自在过日子。好吧！既然不能当女强人，就在厨房横行霸道，当‘色魔’。

              一看到色彩鲜艳的火龙果，脑袋就像走马灯不停转动。不甘心就这么吃进肚里，好歹也要给它做些什么拍照留念。女儿说做Mille Crepe，我的宝贝，你真是妈肚里那条虫，我想做这东西很久了。决定要做就必须做到惊艳，给视觉带来震撼性的享受（不必认同，我自说自话，自己开心自己爽。）。

              女儿话刚出口，我已经转身到院子采小蓝花、香兰与甜菜。拿了十个蛋，搅匀后加入炼奶、盐和面粉，再把面糊分成四份，各自加入龙珠果汁、小蓝花汁、香兰+甜菜汁和白开水。调和四个面糊，不要问食谱，我没用什么谱。自小到大肚子饿家里没东西吃，随手调出mihun kuih的面糊根本不必谱。Mihun kuih在我家指的是pancake，煮汤的板面我们 叫 mihun tiah（福建话的面粉‘撕’）。

              我慢慢地一片片煎，这东西不难，只需一点耐性和时间。煎了四种颜色后觉得欠缺些什么，对！就是粉红色。用少一些火龙果调出粉嫩的少女红，喜欢极了。整个过程都在享受，好好玩。把紫薯粉拿出来派上用场，可惜调出来是灰色，只能用来当间隔。

              四十多片crepe 出炉了，放在一旁待冷。女儿问没有鲜奶油怎么办？我最不爱吃这类鲜奶油，植物性或动物性的都不爱，尤其讨厌打发的过程。怎么办？取出冰箱里的酸奶油，加些炼奶和盐搅一搅就行；反正就是要把所有饼皮黏在一起。你若用浆糊也没问题 。以上建议纯属玩笑，若有人采纳付诸行动，后果自负。

夏威夷女郎的花边裙子

              把所有的饼皮像玩积木般一层层叠好，每一片涂匀酸奶油。放入冰箱冷却一夜后才切块。准备好你的相机，相信我单看成品已值回所有的辛劳。我们一家都爱吃，儿子说像在吃乳酪蛋糕，唯有那一家之主说这那是蛋糕，蛋糕怎么长这个样？儿子回问他不是爱吃妈妈做的 pancake 吗？这就是。他不置可否，喃喃地说这是什么蛋糕。

              我把照片传给远方的朋友，她马上回应问怎么做？我说把mihun kuih煎薄一些，一层层相叠就是了。一点就懂，她手痒了。

              这么鲜艳的色彩完全用天然蔬果和花调味，来！丢掉厨房里的人造色素，让我们用自然界美丽的蔬菜水果和花朵做出漂亮的糕点。相信自己，你一定行！

香辣三层肉

香辣三层肉

              孩子回家要吃猪肉，指定要三层肉。我喜欢香辣菜肴，一日无辣不欢。这几天一直出外吃，每个人盼望吃住家菜。懒虫作怪，来个一锅熟。一大锅吃得没剩，有肉有菜，营养均匀。

              这一道菜是答应过丝丝要奉上食谱的，只是我向来享受无谱烹饪，有什么下什么，很难给准确份量。这是从泰式餐馆Phak Prik 三层肉得到的灵感，我贪心把材料丰富化，吃了有较多层次感。

              家里什么不多，花花草草多。采一把香兰搅一搅，浸入香米蒸成绿色饭，你喜欢吗？

材料 ：

A

½  kg 三层肉切4cm x 1cm x 1cm 长条。

3大匙‘七姨的黄姜酱’腌半天，

B

2 个          咸蛋黄

1大匙      七姨的黄姜酱

C

2 大匙      虾米

半大个     蒜头

10-15条 小辣椒

1小匙      胡椒粒

D

1 条       红萝卜

5 条       杏鲍菇

半棵      椰菜花

E

1个        酸柑汁

糖、盐适量

F

疯柑叶

做法：

1. 腌过的三层肉放在平底锅上用小火熬出油，让三层肉在猪油中慢慢煎至体积剩三分之二。
2. 把猪肉拨到一旁，加入B料，炒至蛋黄散开。
3. 加入搅碎的C与B一起爆香。
4. 加入E，把猪肉炒至均匀后放入蔬菜类，快手炒熟。
5. 临起盘时撒数片疯柑叶炒一炒即可。

Linnh 的小叮咛：

• 煮这道菜最重要是靠味蕾，材料份量只是提供一个概念。
• 真正的泰式Phak Prik 用长豆，也没加入虾米和咸蛋黄。

Onigiri 蓝色饭团

Onigiri 蓝色饭团

              女儿是我最好的玩伴，有她在家我们可以在厨房玩家家酒，忽略其他人。老幺生日，原本想炒米粉，吃得饱一些。女儿建议做饭团，我举手赞成，但要做蓝色饭团，还要深浅不一的蓝。一有构思，马上行动。我采蝶豆花，调出不同的蓝色，把香米浸在蓝花汁里。

            我负责煮饭，女儿调味。没有日本醋，用苹果醋。内馅有吞拿鱼和肉松。两母女忙着捏饭团，我捏一个就投降，还是放入模型里省事。这小妮子有耐性，几个三角形全是她一手捏出来。心形的是我搓成团后放入模型印的，我做三个，她一个还捏不完。

            把为外子准备看世界杯吃的紫菜零食压碎沾饭团边，再搬出所有带日本风味的‘家伙’，给饭团拍照留念。大功告成，好好玩，会再玩一次。

材料：

1 小碗   香米饭

调味料 ：

1茶匙    盐

2 茶匙    糖

4 茶匙    醋

内馅 ：

肉松

吞拿鱼

做法：

1. 趁米饭尚 热，倒入调味料拌匀。
2. 以上调味料是给一小碗饭的份，请自行斟酌。
3. 手戴一次性丢弃的手套，把饭团放在手心压扁。
4. 包入馅后轻轻包成圆团，期间稍微沾水。
5. 用手捏成三角形或放入模型中整形。

田园披萨

田园披萨

            孩子都在家，做什么不怕没人吃。女儿说弟弟生日别做蛋糕，做披萨。放多多料的披萨。行！家里有各种料，想吃什么放什么。我喜欢下厨却不喜欢把残余的食物收入雪柜再弄热，只要有这批爱吃的生力军，你叫我做什么都愿意。

            把香肠弄成八爪鱼形状，再加上鲍鱼菇和椰菜花，女儿说看似动物园。我只要有得玩就很起劲，把薄薄一层面皮铺上厚厚的料，面皮若会说话都要抗议太沉重。

            披萨上面蓝色的夏堇花是可食用的，学名Torenia fournieri。这美丽的花有几个别名，分别为蓝猪耳，花瓜草，花公草和蝴蝶草。我家共有三种颜色，粉红、蓝色和紫色。你喜欢这样的披萨吗？喜欢的话可以照以下的材料如法泡制，也可自行换馅料，要吃什么就放什么！

     想要认识夏堇花多一些可到以下网站：

                            Richard Wong Garden

                            What's On A Plate

材料 ：

120g       高筋面粉

130g       普通面粉

半小匙   速酵母

150g       水

1 大匙    糖

半小匙   盐

10 g        葵花油

做法：

1. 所有材料揉匀后加盖置放约1小时。
2. 擀开面团铺在烤盘上。

馅料：

A

3大匙   番茄酱

3大匙    辣椒酱

B

1罐        吞拿鱼

2个        大葱

2个         酸柑汁

1大匙    炼奶

1小匙     盐

数条        小辣椒

少许        黑胡椒

C

4条          香肠

4条           杏鲍菇切片

适量          椰菜花

4 大匙       cheddar 乳酪碎

一把          九层塔叶

做法：

1. 把A涂在面皮上。
2. 把B料搅合铺在番茄辣椒酱上。
3. 排列菇类和香肠再撒乳酪碎。
4. 预热烤箱，以160摄氏度烤25 分钟。
5. 撒上九层塔叶。
6. 川烫椰菜花，排列在上即可。
7. 当然你也可以把花儿当点缀品，赏心悦目。