绿豆沙椪

绿豆沙椪

              想念咸香豆沙饼，也很久没玩中式酥饼。收藏中有The kitchen70’s 的豆沙饼，正好一试。这个粉团好操作不易破，饼皮也很好吃。这是作者上课的食谱，声明不可登在个人部落格，想要食谱的朋友劳烦到她家自取。

     食谱在这里：豆沙饼

              做了十个大饼，把买了几年的盖章拿来玩。玩心太切，虽然有把多余的红色素印在纸餐巾上以去除多余的水份，但力道不均匀，印出来的字粗细有别。饼的表面有些凹入的也印得不清楚，下一次要注意力道和饼面。

              这饼皮蛮不错，水皮含有牛油，是我认为值得收藏的酥皮食谱。至于馅嘛，我用蒸熟的绿豆瓣，加入胡椒粉、葱酥、糖和盐。没有量份量，一切只靠味蕾。我不喜欢太甜，所以加重盐的部分和葱酥。