我不是蓝莓卷

我不是蓝莓卷

              第一眼看过去会认为是风靡马来社会的蓝莓卷，实际不是。这是用我特制的紫薯粉做的黄梨卷，味道如何？我家先生一口气吃几个，我不甘落后怕被他吃光，赶紧放一个入口。很意外，含大量紫薯粉的皮酥脆好吃，配酸甜的黄梨馅十分搭配。

              懒人如我是不会自己切黄梨搅黄梨馅，买RM20 的黄梨煮熟后可能连一公斤的份量都不到，准备过程更不必说。我用RM10买一公斤黄梨馅，加酸柑汁再煮就得到所要的口感和味道。对坚持自己煮黄梨馅的人，我表示敬意，有坚持世界才显得多姿多彩。我无法对预拌粉妥协，总觉得烤出来的成品不是自己做的，想必他人非自己煮黄梨馅不可也抱着同样的心态。三姐姐常说煮黄梨馅是多么容易的事，煮熟后很有成就感。嘿嘿，她有印尼女佣帮忙削皮、刨丝、搅拌。我只有一双手，纯粹想玩，无需把自己使得那么尽。

              随手做的皮料有大略记录下来，没侵犯任何人的版权，想要试的朋友请自取。

皮料 ：

牛油     100g

炼奶     30g

盐          ¼ 茶匙

蛋液      4 大匙

面粉      140g

粟米粉  ½ 大匙

奶粉       ½ 大匙

紫薯粉   4 大匙

做法：

1. 除粉类外，混合所有材料。
2. 加入粉类，拌匀。
3. 用花嘴挤出长条，放入黄梨馅卷好。
4. 撒上少许紫薯粉，以 160摄氏度烤15分钟。

馅料：

现成黄梨馅

2-3 个酸柑挤出的汁

做法：

1. 用现成的黄梨馅加酸柑汁，小火搅煮至略干。
2. 太潮湿的馅使饼皮容易受潮，影响口感。