2021年的最后一天

 2021年的最后一天

              回顾2021年，自觉过得还不错，凡事逢凶化吉，无灾无难。三个孩子投身职场，我的责任已了。我是个容易满足的人，生活简单，要求不高。上了年纪欲望越来越低，也懒得跟人争执。很多事情你若不计较，它根本影响不了你。活了大半辈子，何必跟自己过不去？

              用过早餐，要求外子载我去郊外看稻田。窗外下着毛毛雨，稻田里遍布觅食的白鹭。迷朦的风景充满诗情画意，可惜窗口布满水珠，拍不到美丽的画面。我舒服地盘腿坐在车里看着一幕幕景色，搭车很少睡觉就是贪恋窗外好风光。老二常说我爱烧油，驾着车到处看风景不下车。幸亏嫁了一个连我妈都叫他别那么宠我的好男人，只要想出门，说走就走。

              驶到郊外吃一餐乡野小菜，香叶下得多，是泰式风味的特色。爱去暹罗村找吃，常常会有惊喜。乡下食物不会偏甜，少了商业味，多了人情味。吃一顿温饱饭，价钱非常公道，不会有心痛的感觉。吃饱后继续游车河看风景，最后一天，难得随心所欲。

              2021年的晚餐，煮了酸梅豆豉排骨、杂菜、鲍鱼片排骨药材汤（邻居送的汤包）。三人吃着今年最后一顿晚餐，女儿说这句话怪怪的，别说了。外子说这一餐比中午吃的还漂亮。

              三餐用过了，女儿为跨年画上句号，家里只有我们三人，以简单的仪式迎接2022年。再见！2021 。

花肉越南春卷

 花肉越南春卷

              不吃饭能吃什么？我家不是餐餐得吃饭，面食、面包、小食、杂食都可当一餐。吃什么看存货，家有什么煮什么。

              这一次用生菜、番茄、腌制后干煎的五花肉、虾、酸甜咸粉丝，全部用米纸好好即可。至于蘸酱也是随性的， 我做的小辣椒酱加儿子买的火锅辣椒酱，再舀一大匙花生酱，搅一搅即可。随手乱来的辣酱被沾个精光，还得准备第二碗。

              一包米纸做出来的春卷配上越南咖啡就是我们的一餐。用滴漏壶泡咖啡，让热水渗透咖啡层慢慢往下滴，滴完后一杯香醇咖啡诞生了。我喜欢这种喝咖啡的方式，咖啡经过时间洗礼才拥有独特味道，匆忙泡出的咖啡就是欠缺那么一点点。咖啡粉要放在滴漏壶中，加几滴水后将它压实。咖啡粉形成一层过滤层，流过的热水带出咖啡的味道。清晨上班前喝一杯强迫眼睛睁开的咖啡是必要不是情趣，咕噜咕噜喝下肚即可开工。放工后或周末喝的咖啡可以慢条斯理地喝，一小口一小口啜，喝出不同味道。

              老友常对我说要享受生活，我觉得自己无时无刻都在享受生活，我已别无他求。

咖喱酥饼

 咖喱酥饼

 

上了年纪对甜度高的食物不是那么喜欢，连饼干都想吃咸的。咖喱饼是以加加减减再记录的方式做的，我觉得欠缺一点辣味，加入辣椒粉或胡椒粉会更美味。这个饼干入口即化还有一点脆度，口感不错。咖喱饼放咖喱叶太普通，我加黄姜和疯柑叶则不同。切得细细的叶丝烘烤过后只会残留一些香味，嚼起来增添口感。

 

女儿打开一盒精美的圣诞饼，呱呱大叫饼干中心是软的，没烤熟，面粉味很重。她收到那盒饼干时还兴奋得不得了，直嚷单看包装就很好吃。我一向来对包装精美的饼干不带任何期望，好吃的饼干无须过分包装。今天老妈就狠下心肠，我和爸爸吃咖喱酥饼，女儿你就吃完那漂亮的圣诞饼。

 

上传照片给老同学看，她蠢蠢欲动，我给她写了食谱还隔空上课。她从没做过饼干，我把每个该注意的细节都提醒一番。不要过度搅拌，点到即止；注意炉火控制，每个炉子脾性有别。我等着学生教功课，间接衡量这个老师会不会教？

今天的下午茶，泡一壶茶吃几块饼干，绝对比外面卖的更好吃。

 

材料：

180 g 面粉

30g 细糖

120 g 粟米油

2大匙咖喱粉

1大匙鸡精粉

一片黄姜叶切丝

一片疯柑叶切丝

做法：

1.干材料全部混合后， 倒入油即可。

2. 以170摄氏度烤20-25分钟。

 

Linnh的小叮咛：建议加1小匙胡椒粉或辣椒粉，那更有咖喱味。

 

 

后记：

老友开心第一次做的饼干成功了，还兴致勃勃地说下一次有这么简单的食谱请告诉她。

黎豆咖喱鸡

 黎豆咖喱鸡

 

              几乎每个星期邻居叔叔都会送一大袋黎豆过来，我没有吃腻，反而会怀念它。做了不同的料理，脑子突然闪过咖喱。对了！这豆豆煮咖喱应该不错，就这么办。为了煮咖喱鸡，必须出外采购，竟然发现斩块鸡一个月内已涨了四令吉。

 

              没用过豆豆煮咖喱，得小心处理。煮得不够熟软的黎豆一定很难入口，所以我每一次都确定豆子够软才烹煮。这一次用辛辣料先炒豆子再加水焖软才放入鸡肉。我家咖喱一定有水煮蛋，每个人都爱吃咖喱蛋。孩子喜欢马铃薯，放一袋下去煮。加了那么多材料煮出一大镬的咖喱，父女俩帮忙试味，认同味道后才切些疯柑叶丝撒下去。我继承大伯母的习惯，煮一锅食物全家人尝味，综合众人意见后再调味。在老家她煮好食物未熄火前会拿着匙羹从厨房走到店面，所有在场的人都帮忙试味。回想那段日子真温馨，一家人住在一起好热闹，家里永远有人和吃不完的美食。

              做汤圆剩下的红粷米水用以煮饭，红彤彤的饭感觉喜气洋洋。我不喜欢单用咖喱粉煮咖喱，像在吃泥巴；我的咖喱一定要有很多研磨材料，这样咖喱汁才会浓稠。煮了一大镬，送给黎豆的主人，不懂他们吃得惯这辛辣的食物吗？老幺看到我上传的照片马上带朋友回家吃饭，一到家二话不说吃饱了才喊妈。他说妈妈的咖喱鸡真好吃，吃得很多。

 

              今日邻居叔叔又送来三个小巧可爱的夏威夷木瓜，还有一大包小辣椒。我现在无须为辣椒烦，也不必省着吃，可以很奢侈很豪迈地吃。前几天家里一颗辣椒也没剩，我在厨房用隔空喊话请叔叔送辣椒给我。那天下午他真的送来了，我和女儿在厨房咯咯大笑！自从他知道我嗜辣如命，我应该不必再出外买辣椒了（奸笑中，嘿嘿！）外子给我听一段邻居叔叔寄给他的语音，他说他太太吃了咖喱后难得添饭，吃了很多，很对她胃口。我哈哈大笑，看来之后我家黎豆供应应该源源不绝。我很喜欢下厨准备食物给人家吃，从以前到现在，只要不是一板一眼地煮就好。那一年水灾我自告奋勇去炒米粉，借出厨房的主人和派送米粉的孩子们宁愿肚子饿也把所炒的米粉全分出去。孩子回报忙着救人的村长一接过米粉即刻用手抓往口里塞，虽没亲眼看到，大家也泪眼盈盈。有好几次做布施，看到大家喜欢吃自己煮的食物，心生欢喜。玩了那么多玩意儿，只有烹饪和烘焙是我百玩不厌的，也只有不停地煮才能让快乐持续。