竹芋蒸裹糯米鸡

 竹芋蒸裹糯米鸡

              网友寄来的竹芋，经邻居叔叔悉心照顾已长出不少叶子。他移植到菜园几天后竹芋开始长高，我很敬佩这农业知识丰富的叔叔，植物到他手中永远茂盛多产，他的农作物多数送到我家，或者这是一种缘分。自去年行管令开始，他知道我缺菜吃，走过我家一定留下一包菜园新鲜摘的菜，这习惯延续到今日。说起竹芋， 请他采一些让我过目，他说叶子很小但很香，只能垫底用取之味，不敢取大叶的，怕伤到植物。

              邻居叔叔对我是有求必应，隔天即刻送来竹芋叶和香蕉叶，家里食材不够，时间更有限。我找到一些正腌着的鸡肉块和一包栗子，浸泡糯米后下手准备做简易糯米鸡。叶子太小无法完全包住糯米，只能用以垫底再加多一层香蕉叶。这么多年以来我迷恋各种不同叶子的香气，只要有人说起可以包裹食物的叶子，我总会努力寻找，若不能带回家至少能触摸、嗅。有段时期我甚至想跟着老友入山去寻找各种植物，可惜永远没有这机会。无须纠结，放宽心，有缘自然会碰上。事实证明我是对的，亲友知道我喜欢以各种香叶入馔、包裹，就会分享他们所知道的，丰富了我的视野，也搜罗不少。有些植物庞大，只能拍照做记录，有些只可以在特定地点生长，脱离原生态活不了。我从一个植物白痴开始像海绵般吸收知识，不喜欢不知道的感觉，什么都得问人，一问再问，自觉窝囊。表姨是我的启蒙老师，我一天打几个电话要确定，她也不耐其烦，说了又说。每个地方对植物的称呼不同，只有靠不断摸索才能把一切连贯。我三语并用，找了华文名再找学名，有了学名就找到英文名和马来名。有时大家只会用泰语，那就有点麻烦。多亏谷歌大叔，这段时间他从没骂我笨，学习得毫无压力。这几年我可以靠自己，无须再麻烦别人。不断复习青叶饭所用的植物，多年以来已经可以分辨也叫得出名字，即使忘了也有记录可参考。

              这个竹芋叶糯米鸡很香，我蒸了一笼，我家先生说比外面卖的粽子更好吃。之前我每一次吃到粽子一定拿它跟外婆做的比，不是外婆做的不肯入口。妈妈好几次为了要让她那些粽子快点吃完都会说像外婆做的，结果没有一个像。母女俩为了粽子吵了一次又一次，到最后她叫我有本事自己去复制外婆的粽子。我这种受不了挑衅的人还真下功夫去做，做得头皮发痒，做到家里人都期望吃到我的粽子。我家先生现在只要吃粽子，二话不说就会问我几时要包粽子？退而求次说不包也行，就做糯米鸡。他吃过我外婆的粽子，认为那是最对味的，女儿也念念不忘曾外婆的粽子。今天随手做的糯米鸡，他们可吃得不少；没有冬菇、鱿鱼干、咸蛋黄、三层肉却有外婆粽子味。味道如何拿捏？它在我血液与记忆里，闭着眼睛怎么搞都能把甜咸平衡，那就是外婆的味道。