香葱油酥煎饼

香葱油酥煎饼

              我们家很喜欢香葱煎饼，各式各样的，做了再做。我这里一大把香葱价钱少过一零吉，每次都买上两大把。没有肉类的食物加入香葱就有一股荤味，我是无葱不欢。女儿说我手上一把香葱她要用几块钱才买得到，一定要拼命吃。

              网上有很多制作葱油饼的视频，看了几个，恨不得即刻动手做。普通面皮是常做的版本，这一次就做个在面团里加鸡蛋的做法。

              女儿很开心，两个弟弟吃斋，没人抢她的葱油饼。这是中式版的Roti Canai，我家小妮子最爱这类食品。撇开健康角度不说，油酥还可以放多一些以满足口欲。

材料：

面团：

550g 面粉

3个鸡蛋

1小匙盐

150g 水

两棵青葱切粒

油酥：

4大匙面粉

6大匙滚烫的热油

3大匙芝麻

1小匙鸡精粉

 

做法：

1. 把面团材料揉成软团后分割成九份。

2. 面团搓圆，涂抹一些油在底部，盖好休面40分钟。

3. 面粉加入鸡精粉后倒入热油，搅匀后加入芝麻。

4. 擀开面团成长方形，涂上油酥。

5.上下两边向中间折后再对折。

6. 慢慢拉长面团，边拉边拍，捏紧两端，从一端卷起。

7. 把九个面团卷好后就可开始擀第一个面团。

8. 用中火少油煎饼，加盖后翻面。

9. 煎至双边金黄色即可。