2020年10月29日星期四

香葱油酥煎饼

香葱油酥煎饼

              我们家很喜欢香葱煎饼,各式各样的,做了再做。我这里一大把香葱价钱少过一零吉,每次都买上两大把。没有肉类的食物加入香葱就有一股荤味,我是无葱不欢。女儿说我手上一把香葱她要用几块钱才买得到,一定要拼命吃。



              网上有很多制作葱油饼的视频,看了几个,恨不得即刻动手做。普通面皮是常做的版本,这一次就做个在面团里加鸡蛋的做法。

              女儿很开心,两个弟弟吃斋,没人抢她的葱油饼。这是中式版的Roti Canai,我家小妮子最爱这类食品。撇开健康角度不说,油酥还可以放多一些以满足口欲。

材料:

面团:

550g 面粉

3个鸡蛋

1小匙盐

150g

两棵青葱切粒


油酥:

4大匙面粉

6大匙滚烫的热油

3大匙芝麻

1小匙鸡精粉

 

做法:

1. 把面团材料揉成软团后分割成九份。

2. 面团搓圆,涂抹一些油在底部,盖好休面40分钟。

3. 面粉加入鸡精粉后倒入热油,搅匀后加入芝麻。

4. 擀开面团成长方形,涂上油酥。

5.上下两边向中间折后再对折。

6. 慢慢拉长面团,边拉边拍,捏紧两端,从一端卷起。

7. 把九个面团卷好后就可开始擀第一个面团。

8. 用中火少油煎饼,加盖后翻面。

9. 煎至双边金黄色即可。

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