蓝莓牛油蛋糕

 蓝莓牛油蛋糕

 

    女儿上班前指着烤牛油面包的烤盘问我又要做什么？没做什么，晾干而已。她撒娇说想要吃牛油蛋糕，奶油香十足的蛋糕。她上班后二十四孝的母亲马上着手烤蛋糕，她要求牛油蛋糕，我自动增值，加了半盒新鲜多汁的蓝莓。

 

    牛油蛋糕不可太油腻，烤熟后落得满盘油很难入口。牛油也不能放太少，云淡风轻的牛油蛋糕不适合我家人。这一个食谱有浓浓的牛油味却不油腻，组织不松散，口感很好。新鲜蓝莓太重了，整个烘焙过程它像降落伞从上面慢慢沉到底部，我在烤箱外看着蓝莓逐渐沉没。

 

    女儿放工回来吃晚餐时，我从身后拿出牛油蛋糕，她喜形于色，直呼好香！坚持把蛋糕收上一夜，隔天才切割，这样口感会更湿润。隔天这小妮子切蛋糕，事先声明蛋糕的边全是她的。谁要跟她抢蛋糕边角，最好吃的部分在正中，还要感谢她帮忙回收。

 

    我做蛋糕，她给我泡一杯香醇可口的拿铁。她吃了我的蛋糕不断点头，我喝了她的拿铁笑吟吟。母女俩拍档开家咖啡馆，她有蛋糕吃我有咖啡喝，从此过着不愁没蛋糕和咖啡的生活.............呵呵，想得太美了。

    给喜欢吃牛油蛋糕的朋友，记得下手买牛油时瞪大眼睛，一定要买纯正牛油，别买菜油或冒牛油名的混合植物牛油。Butterxxx 不是纯正牛油，很多卖家声称他们的西饼和蛋糕是用牛油做的，因为连他们都不清楚名字里有Butter不一定是牛油。

 

材料：

230g     普通面粉

半茶匙 发粉

半茶匙  盐

250g      牛油

200g       细糖

5 个  AA蛋

¼杯  牛奶

20颗蓝莓（随意）

做法：

1. 牛油与糖、盐打发后逐个加入鸡蛋打匀。

2. 粉类筛过后分三次与牛奶交替加入牛油中。

3. 搅拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘中，撒上鲜蓝莓。

4. 预热烤箱，以160摄氏度烤50分钟左右。