老面蒜碎乳酪卷和葱花卷

老面蒜碎乳酪卷和葱花卷

              这个面团是用空气里的酵母发酵成老面，我无意识地每天撒些面粉养它，养了三天才揉成面团。全程没有特地量材料份量，只想快点把它清掉，顺便把冰箱那一点点香兰甜菜汁也一并用完。

              由于这是老面，再加上没用速酵母，所以最后发酵超过六小时才看到面团胀到我期待的程度。对这面包没抱太大希望，主要是好玩。女儿说除了乳酪还要加蒜碎，老妈遵从，把蒜碎放在乳酪上卷紧。顺便扭些面条做几个香葱花卷包，多一种选择。

              面包出炉摊凉后已入夜，真的等到花儿也谢了。出炉后的面包沉甸甸却不失柔软。奇怪的是香葱花卷包很硬，面团被我玩死了。蒜碎乳酪包出奇的好吃，软且有实感，吃一个已够。做了多次面包，这类造型的面包最松软可口。同一个面团，不同造型做出的口感有异。最好吃的面包来自最简单的造型，把面团过度塑造，面包‘保软’性不好。