菜园鸡饭

菜园鸡饭

             我那珍贵的菜园鸡取了一半准备煮鸡饭，非常时期得省吃俭用。有点担心短时间的烹煮时间会不会咬不动那肉质？我在锅里铺了几片姜，把鸡肉放上去，倒些麻油和蚝油，再撒蒜碎和姜片，蒸25分钟即可。没想到肉质不硬还有弹性，比起肉鸡，菜园鸡实在太好吃，只是价钱贵了些。

              家里真没菜了，外子在外边采了些台湾枸杞菜，我如往常用鱿鱼干、蜜枣、猪皮、腐竹煮一锅汤。这样的杂锦汤很受欢迎，口感丰富又清甜。香米用爆香蒜和姜块炒过后加麻油、盐和鸡精粉炒过再蒸。这样的鸡饭比外面卖的还好吃。其实很多食物看似不容易，常常动手后就能掌握技巧。行管令下造就了多少个厨师？以前十指不沾阳春水的上班一族现在都得硬着头皮下厨。

             简简单单是一餐，不许太多菜肴，一肉一汤已足矣！特地拿两种蘸酱做比较，买来的比较稀比较甜，没有马来盏的味道。我做的不甜，有较浓的味道，材料也没有搅得过烂。前者是道地的泰式蘸酱，我做了改良版因为不嗜甜。

Linnh的泰式蘸酱：

A.

大葱一个

小辣椒一大碗

半个蒜头

一大匙马来盏

5片疯柑叶

糖

鱼露

米醋/酸柑汁

 

做法：

1.所有A材料用火烘一下，可以用平底锅放在炉火上。

2.A材料与疯柑叶放入搅拌机里搅拌，粗细随你。

3.加入适量的调味料调至你喜欢的甜咸酸度。

虾米肉松餐包

 虾米肉松餐包

              自从买了三公斤面包粉后，做面包的速度突然慢下来。这些天跟龟速网络较劲，心跳加速，血压飙升。我若换上躁郁症不是没人跟我说话，是网速惹恼我，想掐死它！你在电视上看到一家老小气恼地大喊：‘又没线！’，一天在我家上映数次。这样的心情哪能烘焙？

              好不容易处理完一些事，屁股坐得麻痹，肩膀酸痛，眼花缭乱。我们家有三个人，没有面对无人说话的问题，这不会是忧郁症的根源。最无法忍受的是有很多事要处理却得隔靴搔痒，很不痛快！碰上线路缓慢有时同样的事要重复做，胸口就像有一块石板压住，喘不过气。我察觉自己的不妥，也明白不正视问题会造成心理病。站起身深呼吸，走到厨房揉面团！

             揉面团是最快乐的活动，做了六个胖包，一个个胖嘟嘟像我家小圭圭。家里没有小孩，小圭圭是大家的宠儿，一家的注意力都在它身上。对着它大家的心都融化了，说话的语气也回到童年时代。外子说它是我们的Pacifier，看着它的憨样心情都变好。

             肉松面包是外子去面包店常买的，我给它增值加了虾米松。封锁期间自己做一些可以百搭多种食品。

              外子在父亲节那日送我一个手工制作的木托，用的都是废弃捡来的木材。这份礼物让我很开心，特别的钉法是他想出来的，整个木托无须用骨架。有一个言出必行的伴侣是我此生的福气，有他在身边我很心。                                                         

 

材料：

350g 高筋面粉

半小匙酵母

1个鸡蛋

150g 牛奶

半小匙盐

50g 糖

30g 牛油

美奶滋

虾肉松

猪肉松

做法：

1. 手揉后油法。

2. 让面团发酵至双倍大， 分割成六份。

3. 滚圆面团，继续发酵30分钟。

4.预热烤箱，以170摄氏度烤18分钟。

5.趁热涂上美奶滋，再沾上各种不同的肉松。

Bolognese, Carbonara, Aglio Olio

Bolognese, Carbonara, Aglio Olio

               三种不同口味的意大利面条是女儿做的，我和老爸当她顾客。她本身爱有牛油乳酪的酱料，老爸喜欢番茄酱，我只爱清爽微辣的面条。在厨房舞动一番后捧出三碟不同风味的意大利面，面露得意之色。及早放手的妈妈能给孩子学习的机会，现在的我忙碌时就由女儿下厨，可以安心工作。

BOLOGNESE

CARBONARA

AGLIO OLIO

               女儿很喜欢这种带有牛奶牛油和乳酪的酱料，Carbonara是她的首选。我连多看一眼都会反胃，即使送到我嘴边也拒绝张口，这就是饮食代沟。当我老了请不要带老妈去吃以乳酪入主食的餐点，否则我必换上厌食症。女儿知道爸爸喜欢番茄酱，特地为他准备以猪肉丸烹煮的Bolognese。妈妈喜欢海鲜、辣椒，不爱又浓又稠又腻的口味，当然是Aglio olio。       

              前一天刚打第二剂疫苗，跟第一次一样很容易肚子饿，扫完一大碟面条。三人各得其所，吃得尽兴。外子对女儿的手艺赞不绝口，我可以卸任了。记得我们在咖啡座吃过这样的面条，一碟最少要二十多令吉。 疫情当下还能享受咖啡座的饮食, 心情也开放。

              老幺知道我想吃榴莲，从果园带一个回家，看着那色泽和香味，我连自己叫什么名都不记得，一口气吃掉半个。外子提醒前一天刚打疫苗，别吃那么多，我赶紧刹车。网上流传老翁打了疫苗吃榴莲猝死，明天会不会登出一篇老妇打疫苗后吃榴莲成了第二个牺牲者？如果你还读到这篇文章证明我好好地活着，事情已过了一星期。