喜欢喝咖啡,爱闻面包香。 享受随心所欲、天马行空的烹饪法。 迷恋天然色彩的食物,最爱以家里的香草入馔。
妈妈清淡的食物会让人没有负担的吃得更多很危险一下...=.='请问妈妈关于老面的几个问题:老面的面团需要揉到起筋吗?老面超过几个小时才需要放入雪柜冷藏?老面揉好之后放在室温能够耐多久?我在6小时之后放入雪柜大约一天,然后再放到室温,有很重的酒精味道,还可以用吗?怎样知道老面是不是不适合使用了?谢谢妈妈
licathy,很简单的食物。阿帕,你说现在我还会吃得很多吗?老面不需要揉到起筋。通常是1-2小时就可以。我故意留久一些因为我要那老面的醇香味。有酒精味可能你放太久了。1-2小时的老面对我来说不够味。你若收太久酵母的效力就会稍减。以前我整个星期做包子,玩的就是老面的发酵时间长短和包子的组织结构,有记录心得,觉得最适合我的就是第一次发酵的老面,时间是约4-5小时。这可能因人而异,我只找出我喜欢的口感。
妈妈
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会让人没有负担的吃得更多
很危险一下...
=.='
请问妈妈关于老面的几个问题:
老面的面团需要揉到起筋吗?
老面超过几个小时才需要放入雪柜冷藏?
老面揉好之后放在室温能够耐多久?
我在6小时之后放入雪柜大约一天,然后再放到室温,有很重的酒精味道,还可以用吗?
怎样知道老面是不是不适合使用了?
谢谢妈妈
licathy,
回复删除很简单的食物。
阿帕,
你说现在我还会吃得很多吗?
老面不需要揉到起筋。通常是1-2小时就可以。
我故意留久一些因为我要那老面的醇香味。
有酒精味可能你放太久了。
1-2小时的老面对我来说不够味。
你若收太久酵母的效力就会稍减。
以前我整个星期做包子,玩的就是老面的发酵时间长短和包子的组织结构,有记录心得,觉得最
适合我的就是第一次发酵的老面,时间是约4-5小时。这可能因人而异,我只找出我喜欢的口
感。