芋头酥

芋头酥 

        玩紫晶月饼后，我记忆里那些化学变化开始发酵；记起以前求学时玩的东西。看来我要开始研究天然色彩， 就像画图画般。



        几次想做芋头酥却知道芋头颜色暗淡，毫不起眼。在烘焙店看到芋头香精，是紫色但百分之百是人造色素。一向来都不爱用这些东西，除非不得已。近来更是对这些人造色素、香精敬而远之。我一直在想如何调出漂亮的紫色，除了用紫番薯。



        妈妈很喜欢吃芋头却不爱吃外面卖的，干脆自己煮芋头馅，让她尝尝她女儿做的酥饼。这一次会不会再次推翻她对芋头产品的印象？



        我在厨房慢慢用食材调出紫色，女儿本来说，“妈，很恐怖, 你在揉什么？ ” “ 原子泥！” 当那颜色慢慢变成紫色时，她说，“妈！很漂亮。” 我心里清楚这些颜色在高温下会退色，赶快用相机捕捉那一抹紫。



        芋头酥出炉后逊色了，无所谓，我吃得没有负担。让女儿带几个给她同学，那同学前几天看到女儿的月饼吵着她妈妈打电话到我家下订，我实在没时间接订单。烘焙是我的兴趣，要真做生意心理负担会很大，不能慢慢享受其间过程。



        馅是咸香的，色彩就卖个关子。妈妈今天眉飞色舞地说，“很好吃，真的好吃！” “你不是说芋头做的馅不好吃吗？” “我是说外面卖的不好吃。” “芋头是清香的，外头卖的不懂加了多少香精加以强调它味道当然不好吃。”



        今年的中秋还没到但我已真正享受佳节的气氛。