姜丝猪肉

 姜丝猪肉

 

              我们家几乎没人不喜欢这道菜，自小吃到大的姜丝猪肉有两个版本：妈妈做的不下糖，大伯母炒的下少许糖，两种我都喜欢。炒姜丝猪肉不难，麻烦在于要切大量姜丝。之前家婆在世，下雨天就去挖自家栽种的姜，花上一整天时间慢慢切，一盆一盆下锅炸。女儿遗传到祖母的基因，特别喜欢切姜，把姜丝切得跟头发一样细。外子每一次劝她别花太多时间切姜丝，切得那么细最后也吃入肚里。她有强迫症，不做则已，一做就要最好。有一天我要拿她切的姜丝穿针拍照为证。

              我坐月时最常吃的就是这味，后来读了一篇新加坡的报道：产妇吃过量的姜可能导致初生婴儿有黄疸病，让妈停止准备这道菜肴。

 

              小弟最喜欢吃姜丝猪肉，他可以连吃一星期而不喊腻。妈一炒就是一大镬，当年的我们只知道很好吃，从不知道切姜丝有多费时。原以为这样的菜色很普通，餐馆一定有。去了几家平时用餐的餐馆，点姜丝猪肉，捧上来的都是姜葱猪肉，没人做这一味。

 

              我用五花肉煮这道家人都喜欢的姜丝猪肉，当然女儿的功劳最大，没有她的细姜丝，我做不出这一道。