蝶豆花天绿香甜品

 蝶豆花天绿香甜品

              热得让人无法忍受的气候却让百花盛开，看看我家那些蝶豆花，采的速度都赶不上它开得快。我们取新鲜的，大量放不手软。这几天突然想吃一些甜点，再看到网友家美丽的椰奶糯米糕，更忍不住。每一次看到这类糕点都会买一两块，糯米层不是淡然无味就是椰奶层甜得无法忍受，要不上面那层青粿一看就知道是人造色素。想吃又买不下手只好动手做，自己做，甜咸度、软硬度、糯米和糕粿的比例都在控制中。我的要求是糯米层要带咸，有椰浆香但不油腻，糯米不可煮得太烂也不能有不熟的颗粒。上面的糕粿要有浓浓蛋香和椰香味，粉类只让它凝结但不可过多，甜度控制得好。这几种因素兼顾得好糕点就变得可口。

              糯米部分我很随性，剩下的糯米全拿去浸泡，分成三部分，一份白色、浅蓝、深蓝。蒸熟后再一层层铺上去。然后再调一个以椰奶鸡蛋为主的咖椰，加适量的糖和面粉及蛋黄粉。我家炉火不是很旺，用小火蒸了一小时多也不熟，一气之下转大火，结果表面不平坦。美丽的糕点是以小火蒸才有平滑的表面，但以口感来说我还是喜欢以大火蒸，那种有小孔的糕吃了比较有层次感。这类糕点你喜欢怎样吃就怎么煮，外面卖的绝不会为了你而改变。

              这类糕点做了要大家一起吃才开心，我把它带到妈妈家分给大家，剩下一点放入雪柜。隔天清晨取出当早点，虽有糯米底层但口感更佳，甜品还是冷的好吃，糯米变得更Q但不硬。