皇冠面包

皇冠面包 

        小时候祖母家隔壁是间咖啡店，爸爸常带我去KOPITIAM。鸳鸯面包就是所谓的ROTI KAHWIN。 刚烤好的面包涂上牛油和咖椰，放入嘴里即化；那滋味在旧时代是特别好吃的。

        想要做一个有奶油香味和咖椰甜味面包，让那甜甜咸咸纵横交错的在味蕾上恣意的扩散，带回我童年的回忆。用乳酪代替奶油，顺便玩造型，于是皇冠面包就这样出炉了。

        明天我将出门公干，留下这个好吃的面包招待新知旧雨，愿你们开开心心。



材料: 　　　　　　　　　　　



高筋面粉 320g

干酵母 11 g

砂糖 30g

食盐 5g

奶粉 30g

牛奶 210g

奶油 40g



馅：乳酪片、咖椰



做法



1． 我用直接后油法。

2． 揉成团后才慢慢将奶油搓入。

3． 第一次发酵　60分。　

4． 將面团取出后分割成 10个面团，再松弛10分钟。

5． 擀开，包入1/4 片乳酪和半小匙咖椰，整形。

6． 第二次發酵60分钟。

7． 烘烤200℃ 12分钟 。

8． 出炉后即刻在表面涂奶油。