从我懂事以来，无论是祖母家或外婆家一定在大日子时推出这一味。家里大大小小还没听说有人不喜欢吃。我很顺理成章的把它当成福建菜，而且是我们家特有的福建菜。
有一年表哥到关丹买了当地很出名的镶蟹，特地让每个人尝试当地人力推的XX镶蟹，好心没好报，家里人无一个对它有好评; 只因为我们吃惯了更好吃的。上至大姑到四姑、伯母和妈妈，连堂表姐，每个都会做这一道。吃进嘴里要有蟹的鲜味、有汁有弹性。不能用瘦肉，一定要有肥油才不会涩。表哥买回来的毫无口感可言，那会有人喜欢吃？
表嫂们嫁入我家门也特地学这道菜回娘家煮。姑姑们不在的已不在，妈妈现在变成他们的咨询专家；打个电话来就是要学镶蟹枣，所以识趣的妈妈每一次做都会分一人数个。
材料：
鲜螃蟹肉（煮熟拆壳）
肥肉
香葱酥
胡椒粉
绿豆粉
盐
蛋白
做法：
1． 所有材料要一直甩至起胶。
2． 镶入蟹壳内，涂上少许蛋白。
3． 蒸熟即可。
注：妈妈喜欢放些蟹卵点缀，但这一次买到的都是“公蟹”没有卵！
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