香蕉炸弹-Jemput pisang

香蕉炸弹-Jemput pisang 

        Jemput 在马来语是“邀请”， pisang 是 “香蕉”。 这两个合起来却是我从小做到大的糕点。外面卖的是像面包的组织，那是为了省香蕉多放面粉。马来西亚的主妇应该都会这不用食谱的小食。它通常拿来当下午茶点，就像英国的SCONE. 随你怎样搞，这个糕都不会失败。我小时候最会做就是Jemput pisang, 做了几十年，都没人喊停。

        那年一人独居，二舅和二舅母家周末到来探访，给我带来一包这糕点。一块块褐色的毫不起眼。舅母好像看穿我的心说，“你别小看它，这一档卖的很好吃。”他们走后，我一块块不停口地吃，原来秘诀在于里面有一块块的香蕉。

        大伯母最喜欢我做的Jemput pisang, 有几次三姐做给她吃，她嫌三嫌四。 三姐没好气地打电话来拜师，我笑得很得意。一个简单的Jemput pisang 竟然难倒我那烹饪高手的三姐姐。教了她几次，大伯母偷偷告诉我，“还是比不上你做的，不过比较可以吃。”我笑得更开心了。我妈喜欢我三姐做的食物，大伯母喜欢我做的，我们这两家就是这样亲亲爱爱的一较长短。

        这糕我根本不用食谱，连尝味也不必。随随便便搅一搅就下锅炸。外要脆，内要软；有弹性才是佳品。