谈颜说色

谈颜说色

        小时候就不爱吃红龟粿，怕那红彤彤的颜色。曾经被妈妈狠狠鞭一顿只为了不肯吃她突然加了红色素的虾饼条，她气我不领情，我脑她反常,看到那红色就噁心。黄色豆干我也拒绝入口，一直到政府不允许黄色豆干上市，我拍手叫好。小学到中学老师都没告诉我色素和添加剂对健康的影响，大家都是这么吃，没人因为吃这些添加物而死。周围的人都觉得我怪，为什么人家选红色发糕我专选白色。冬至搓汤圆，应酬妈妈吃那么一两颗也只选白色或香兰素做的青汤圆。那时的我没有这一方面的知识，那个时代的资讯也不发达。妈妈老是说红胭脂粉是历代华人所用的染料，绝对安全，可以食用。弥月的红鸡蛋、新春佳节的腊肠、拜祭的红龟粿、元宵的红发糕，红色代表喜气，是华人最爱的颜色。你敢在喜庆日反传统？大吉利是也！

        儿时的记忆并不因为我长大而忘记，虽然还不真正知道这些东西的副作用。上了大学，看过国大医学系的展览会，对我影响至深。很多人造色素的化学名称深深印在脑海里，尤其是制造豆干的黄色素是罪魁之一。展览会教育我这方面的知识，也对自己与家人的无知抹一把冷汗。妈妈说的话不一定是对的，她们和我们活在不同的时代中。虽然如此，一日三餐在外面吃，防不胜防。出来工作后简简单单可以为自己煮饭烧菜，不必再把毒素往肚里塞，只是有时出席宴会或到人家家作客，主人的面子还是要顾。

        有孩子后，在选择食物方面更苛刻。孩子自小被训练吃没色素的东西，学校发传单买的乳菌饮品也交代一定要拿没色素的。亲戚带来的食物有时被我没收，因为那些都不适合孩子吃。也许我很不近人情，连朋友也批评我剥削孩子的童年乐趣。是谁规定孩子要吃这些东西才有乐趣？近年来很多亲友患癌，妈妈开始她那一套，“天啊！她又没做坏事，为什么会有这样的报应？”我趁机洗脑，“这不是报应，这是我们一向以为吃了不会死的添加剂和各种不好的饮食习惯所带来的后遗症。吃的时候当然不会即刻死，多年以后就会把身体搞坏。”当然癌症最大因数还是基因，那是我们预防不来的，所能做的就是从饮食着手；不是完全不吃，只是少吃好让身体有机会排毒。

        朋友问我，“孩子在学校买什么你管得了？”是的，我管不了。但我知道如果每天这样潜移默化，尽管不能够根除（我们自己都不能）他们食用这些食物，至少能减少摄取量。很多时候我们都不能避免把这些东西吃进肚里，就少吃一些吧！

        这两年有了部落格，十分享受记录的过程；不像以往，做了那么多东西都没啥印象。玩颜色玩得很尽兴很快乐，就把我用过的天然色彩做个记录，好让有需要的人参考。希望能起抛砖引玉的作用，让我有更多选择。

颜色                    天然食材
朱红色          红谷米、红糟、南乳汁
紫红色          红肉火龙果、甜菜根、纸花
褐红色          洛神花
红色              辣椒、桑葚、草莓、大红花
橙色             红萝卜、番茄、橙色番薯
黄色             黄姜、南瓜
绿色             香兰素、粗叶、艾草
黑色             黑糯米、粗叶（浓汁）、BROWNING、老抽
紫色             紫番薯、蓝花汁 + 酸柑汁、紫包菜、蓝莓
蓝色             小蓝花
褐色             可可粉、红糖、椰糖、黑糖、焦糖、咖啡