打抛猪-泰式肉燥饭

 打抛猪-泰式肉燥饭

              肉燥饭是台湾人爱吃的中式简餐，老少皆宜。我独爱泰国的打抛猪，Pad Krapao。同样是肉碎味道却不同，是我的泰式版肉燥饭。在泰国的7-11，买过所有的冷冻Pad Krapao，每一次扫货都是一大袋。自行管令实施以来，一说起泰国，心里想的竟然是那一盒盒冷冻打抛猪饭。

              正宗的Pad krapao用圣罗勒，我反而喜欢九层塔的香味。每个食谱有别，干湿度也不同。女儿常煮这一道，室友和认识的朋友都爱吃。室友的妈妈还特地要求录制视频，好让她可以煮给家人吃。

              这一道菜我没参与，全程是女儿做，我只享受吃。炒了一大锅，非常省事。挖一些加蔬菜或鸡蛋炒一炒盖在饭上是一餐。炒面、煮面拿一些加入，味道即刻提升。很多菜肴不是食谱教得了，味道拿捏要靠味蕾，最重要是得吃过那一道菜，才能凭记忆做出来。我曾经在一家小食馆吃过油腻的Pad krapao，女儿煮的好吃多了。

              这小妮子听到我叫她打食谱，皱眉说份量怎么写？是的，一切适量，这就是做菜的精髓。样样量过、称过，是你要吃还是秤要吃？

材料：

1公斤 肉碎

蚝油

糖

盐

鱼露

胡椒粉

木薯粉

九层塔 2把

蒜碎 2大个

小辣椒 切细

疯柑叶切丝

做法：

1. 调料腌制肉碎 爆香蒜碎。

2. 下肉炒至半熟 加适量的水和酱青。

3. 收汁后下辣椒 熄火撒九层塔炒透。

4. 疯柑叶撒在肉碎上。