2020年12月29日星期二

乳酪森珀丽

 乳酪森珀丽

              这个在马来民族群中非常流行的Semperit 是一种比较酥松的饼干,口感没那么实。饼干里除了面粉还加入粟米粉和蛋黄粉,含在嘴里会慢慢化。简单朴实的森珀丽在他们的创意下以各种艳丽面貌出现,最常见的是撒了各色彩糖和巧克力米。也有在面糊里加入多种色素挤成色彩缤纷的森珀丽。我喜欢看一盒盒美丽的饼干,像在看手工艺品,但只限于看。每一年开斋节宴会,玲珑满目的饼干和甜点最引人注目,我只看不吃。

              我并不喜欢蛋黄粉,它主要成分是粟粉、奶粉、香草精、黄色素和糖。我对香精的味道过敏,也不喜欢那黄色。家里有一包未用完的蛋黄粉,一些糕点必须用到它,否则拿捏不到那口感。


              之前做了几次森珀丽,就是用玫瑰花瓣艾草点缀,依旧以素颜见人。

              入烤箱前在饼面撒一些Parmesan 乳酪粉,好不好看是次要,好吃就是。快要跨年了,女儿提议我们准备一些食物和饮料在家一起迎接2021,把支离破碎的2020送走。好主意,就在电视机前倒数 既有仪式感又安全,最重要是一家人平安在一起。

材料:

250 g 牛油

150 g 粉糖

1 蛋黄

250 g 低筋粉

150 g 蛋黄粉

30 g 粟米粉

Parmesan Cheese

做法:

1. 牛油和粉糖搅匀后加入蛋黄和粉类。

2. 不要过度搅拌,均匀即止。

3. 用花嘴挤出长条,扫些蛋液,撒乳酪粉。

4. 预热烤箱180摄氏度10分钟,以160摄氏度烤约13分钟,熄火焖5分钟。

5. 摊凉后即刻收入容器。

4 条评论:

  1. Linnh的文笔就是那么耐看

    回复删除
  2. 我没有蛋黄粉,牛奶粉可以吗?

    回复删除
    回复
    1. 用粟米粉替代吧!
      没有的话就全用面粉。

      删除