乳酪森珀丽

 乳酪森珀丽

              这个在马来民族群中非常流行的Semperit 是一种比较酥松的饼干，口感没那么实。饼干里除了面粉还加入粟米粉和蛋黄粉，含在嘴里会慢慢化。简单朴实的森珀丽在他们的创意下以各种艳丽面貌出现，最常见的是撒了各色彩糖和巧克力米。也有在面糊里加入多种色素挤成色彩缤纷的森珀丽。我喜欢看一盒盒美丽的饼干，像在看手工艺品，但只限于看。每一年开斋节宴会，玲珑满目的饼干和甜点最引人注目，我只看不吃。

              我并不喜欢蛋黄粉，它主要成分是粟粉、奶粉、香草精、黄色素和糖。我对香精的味道过敏，也不喜欢那黄色。家里有一包未用完的蛋黄粉，一些糕点必须用到它，否则拿捏不到那口感。

              之前做了几次森珀丽，就是用玫瑰花瓣、艾草点缀，依旧以素颜见人。

              入烤箱前在饼面撒一些Parmesan 乳酪粉，好不好看是次要，好吃就是。快要跨年了，女儿提议我们准备一些食物和饮料在家一起迎接2021，把支离破碎的2020送走。好主意，就在电视机前倒数， 既有仪式感又安全，最重要是一家人平安在一起。

材料：

250 g 牛油

150 g 粉糖

1 个 蛋黄

250 g 低筋粉

150 g 蛋黄粉

30 g 粟米粉

Parmesan Cheese

做法：

1. 牛油和粉糖搅匀后加入蛋黄和粉类。

2. 不要过度搅拌，均匀即止。

3. 用花嘴挤出长条，扫些蛋液，撒乳酪粉。

4. 预热烤箱180摄氏度10分钟，以160摄氏度烤约13分钟，熄火焖5分钟。

5. 摊凉后即刻收入容器。