五香芋头卷

五香芋头卷

              有家茶室开始售卖芋头卷，小弟吃了要多买回家还得提早预订。他带两条给我们，女儿拍手说多十条也能吃完，吵着吃不够。吃入口，甜咸均衡，无法归纳为甜品或咸点。若是咸点，过甜；说是甜点，过咸。女儿吵着叫我去买，想到要进入市区、塞在车龙里、预订、排队……………….自己动手比较快。

              买两个大芋头和一包春卷皮，我要吃的是五香芋头卷，有五香肉卷的味道却没有肉。芋头卷是以味蕾为标准制作的，自制的好处。老一辈常说嫌东嫌西，有本事自己做。外面卖的不合胃口，只有自己做咯！

              炸了一大盘，女儿一人就吃了好多。趁热吃，外皮酥脆，馅料软绵香喷喷。泡一壶热茶，一口气吃很多条，感觉比上酒楼吃舒服，味道棒棒哒。

材料：

2个芋头

1包春卷皮

半小碗葱酥

2大匙糖

1-2大匙盐（斟酌调整）

1大匙鸡晶粉

1大匙粗胡椒碎

1大匙五香粉

3大匙油

 

做法：

1.芋头去皮加2大匙糖蒸熟压成泥。

2.烧开油后加入芋头泥和调味料炒至稍有弹性。

3. 试味后（咸味不能被甜度超越）才加入葱酥搅匀。

4.用春卷皮包成长形，用薯粉浆粘合边沿。

5.热油炸至金黄色即可。