无水无电的蒸面包

 无水无电的蒸面包

              没加一滴水也无须用电烤的面包，揭开蒸笼是胀得高高的蒸面包。这不是馒头，没有馒头的口感。这面包颠覆了我对面粉原有的认知，我以为没有水份的面团无法伸展，口感一定很差。这蒸面包口感独特，组织松软干燥，咬下去有嚼劲，满口蛋香味。这跟我们常吃的面包不一样，没有湿润感，也不会沉没你的牙齿，反而像咬断一根线。

              儿子说蛋味很重，我则喜欢外面那层带蛋香的皮，很有风味，且带咸香。有人嫌蛋腥，有人说蛋香；全凭各人喜好。这面包空吃也很有味道，不甜，咬到颗颗芝麻时有错觉在吃鱼子。

              这是参考网上几个食谱后改写的，我去糖用炼奶，放较多蛋黄。喜欢看那鹅黄色，感觉柔和悦目，还可以拉出一丝丝。吃不完的面包隔天蒸了回软，依然可口。

拉丝面包

材料：

250g 普通面粉

½ 茶匙酵母

2个蛋黄

2个鸡蛋

一大匙炼奶

1小匙盐

2大匙粟米油

 

做法：

1.面粉加酵母混合后，在中间做个穴。

2.剩余材料搅匀后倒入穴内，慢慢拨入面粉形成团。

3. 把面团揉至不黏手，加盖待面团胀至双倍大(发酵时间较长)。

4.将发好的面团切成八等份，搓圆。

5.在大碗里涂上油，将面团放入盖好。

6.在面团表面涂不加水的蛋黄液，撒黑芝麻。

7.待面团发至双倍大，放入蒸笼以大火蒸40分钟即可。