咖啡奶香相思蛋糕

咖啡奶香相思蛋糕

              有一种蛋糕是我做不厌，吃不腻的，那就是相思蛋糕。相思叫人苦，我这相思蛋糕可不苦。每一次做了拍照给远方的老友看，她一定会在那边大喊要吃。这一次她说没吃过这口味，指定下一次回来一定要吃。她对我做的相思蛋糕真的念念不忘，之前聚会时做了几次，来我家也吃了不同口味的。我哈哈大笑说若她此刻妊娠，对某种食物特别挂念，那我马上做了寄过去。

              这段行管令期间，邻居不断送来蔬菜，我收到不好意思。帝皇苗、四角豆，还有我最爱的小辣椒。做这蛋糕除了嘴馋，最主要是还人情债。

              用上每天必喝的Nescafe Gold咖啡做蛋糕，特意不搅拌均匀，让它呈云石图案。细致的组织和咖啡香实在太诱人，放入冰箱后再吃更美味。我用奶粉泡浓浓的奶，奶香味配咖啡香，绝配！

              做相思蛋糕一定要用新鲜鸡蛋和特细面粉，烘焙温度低时间较长。蛋白打至挺后随便怎么做都不会出错。我不用有接缝的烤盘，水会渗入，这一点要注意。

              咖啡奶香相思蛋糕配黑咖啡，我不去咖啡座了，留在家更安全。

 

材料：

特幼面粉 70 g

蛋黃 5粒A型

全蛋 1粒 A型

粟米油 50 g

盐1/4茶匙

牛奶60g

B:

蛋白 5粒A

细糖 80 g

酸柑汁半个份

 

金牌咖啡颗粒2茶匙半 + 1大匙热水

做法：

1.分蛋法，混合后蛋糊分成二。

2.把一半蛋糊倒入铺上油纸的模型。

3.另一半加入咖啡拌匀倒在上。

4.以水浴法150摄氏度烤60分钟。

5.出炉后即刻倒扣，撕掉油纸。

6.蛋糕很‘嫩’，一定要收入冰箱里。