十二年前的蒜米鸡

 十二年前的蒜米鸡

              女儿一直游说我做蒜米鸡，她说小时候妈妈做过一次就再也没得吃。问她是什么味道又说不出，只知道有很多蒜米，分明在考老妈！小时候为了让他们开心吃饭，随性做不同菜肴，连食谱也没有记录。打开照片档案让她自己找，这小妮子一眼就认出隔了十二年的菜肴。幸亏我把工作上那一套用在记录上，分类详细。只有一张照片，看了一下，磋磨他们小时的口味，大概知道怎么做。

              这一天要准备比较多人的晚餐，做了个咸蛋鸡和女儿口里的蒜米鸡，再炒一个虾米包菜。孩子们很喜欢吃咸蛋鸡的屑，除了咸蛋我多打了一些鸡蛋炒得脆口让大家有更多屑吃。

              女儿终于吃到她记忆中的蒜米鸡，一脸满足相。一大盘的咸蛋鸡和包菜也被扫光，一家人吃饭好热闹。这段日子我们家饭桌上充满笑声和欢乐，我想按钮把这一刻给留下来。

              给没有份量的蒜米鸡做过记录，有人说没有份量怎么煮？入惯厨的煮妇会告诉你，谁耐烦一大匙、一小匙，5克、3克量过秤过？

材料：

鸡肉切小块

腌料：

 

粗胡椒

盐

麻油

少许面粉

大量蒜碎

蚝油

辣椒酱

 

做法：

1.鸡肉在冰箱里腌隔夜。

2.裹上面粉下锅炸。

3.爆香蒜米，取出大部分。

4.倒少许蚝油和辣椒酱加剩余的蒜米炒。

5.把炸鸡块回锅，炒至干身，撒上蒜米酥。