自制面条---板面

自制面条---板面

        以前人家讲面粉粿我就想到类似煎饼的小食。后来才搞清楚是板面，我自小叫MIHUN THIA 的面食。



        那天去旅行吃到一档不错的板面，闲逛时又看到辗面机。我摸了又摸，外子差点抬去还钱，因为之前我已看了多次。一年最多做三次，做完要洗还要保养，万一生锈？虽说是不锈钢，但那价钱我信不过。整架辗面机如用不到一年要丢掉岂不化算？没有这机器是不是就做不出面条？有没有取代方法？当我要买一样东西时，这就是我的思维方式。结果我对外子摇摇头，“不买！”



        突然想起那好吃的板面，很早起身，用滚水烫加了调味品的面粉，打个蛋，再徐徐加入水和面粉。休面时准备配料，在院子采些青菜，把要用的都切好、炸好，再熬一锅虾壳江鱼仔汤。面团变软后把它擀薄切条，撒上少许面粉。

煮开一锅水，煮熟面条再过冷水。排配料，淋上汤汁，加上酥脆江鱼仔，再去采新鲜辣椒点上好生抽，大功告成。



        外子一看，喜不自禁地说，“你怎么弄成一条条的？”

“用两张塑胶纸擀薄面团，切面刀一条条慢慢切，过后塑胶纸丢掉、洗手，不必洗机器，方便又省时。”这面条弹牙又好吃，我们每个人吃了一大碗后老二还去揭锅盖。我说，“卖光了，下回请早。”