虾参末餐包

 虾参末餐包

 

    三姨给了我一盒她自己做的虾参末，这食物功夫繁杂，原材料价格不菲。我已经很久没收过Sambal Udang，这一辈子只认定大伯母做的。大伯母的Sambal Udang是此生吃过最好吃的面包馅料，无人能复制。虽然她把功夫传给我，很惭愧我无法坐在火炉旁炒上三天两夜。我很怀念她，一个跟我没有血缘关系的亲人却疼我如女儿。

 

    另一个疼我的人是三姨，有好吃的都留给我，去她家一定满载而归。三姨做的虾参末没有大伯母的味道，放入口无法找到熟悉的香辣味。有一点点失望，益发想念大伯母。如果我说我更爱吃大伯母煮的菜肴恐怕会伤了我妈的心，可是那是事实。自小在大家庭长大，私底下可做比较。妈妈常说大伯母慢工出细活，每道菜都是试味再试味。家里那么多人，她只将就我的口味煮。我们家煮Nasi Dagang一定会准备炸咸鱼，因为我要吃。腐竹瘦肉汤、姜丝焖鸡汤、姜丝炒鸡、莲藕鸡汤都会让我再添饭。这些菜肴时常出现在饭桌上因为我爱吃，妈妈常说大伯母把我宠得上天。女儿那天看我喝了两大碗姜丝焖鸡汤，很诧异地问这汤有那么好喝吗？妈妈一向来都不爱喝汤。不是不爱喝汤，而是没人能煮出大伯母用火炭熬的汤。孩子们都从没喝过这些汤，自然不会明白我喝汤的情结。

 

    三姨虽然做不出我梦寐以求的sambal udang，她的心意不容忽视。谁会为你剥虾壳再慢慢把它炒干？她子孙众多，分他们都不够吃，若不是心中有我，绝不会为我留一盒。三姨的味道少了我熟悉的香辣和咸味，这种我味蕾最敏感的味道。突然想复制大伯母的香辣虾参末，希望真有那份能耐。

 

    揉了一个面团，把一盒虾参末用尽，为了增加咸味，每个放入三分之一片乳酪。柔软的面包出炉后最开心的是我家面包公主，她可以只吃面包充饥，粥、饭、面条靠边站。

材料 ：

300g 高筋面粉

150g 牛奶

1小匙酵母

1小匙盐

2小匙糖

2大匙炼奶

2大匙食油

1 个鸡蛋

 

馅料：

乳酪片

虾参末

 

做法：

1. 所有材料搅匀后揉成光滑面团。

2. 面团发酵至双倍大后，取出消气。

3. 面团撒少许面粉揉几下后压扁割成八份。

4. 面团擀开成长方形。放入一小片乳酪与虾参末，卷实。

5. 把面团放在铺上油纸的烤盘上发酵至双倍大。

 7. 预热烤箱10分钟，以170摄氏度烤约16分钟。