炒粥

炒粥

              炒粥这名字很怪，粥可以拿来炒的吗？可以！就像炒沙河粉、炒粿条，换句话说是用镬翻热粥。我的剪报里收藏着一档卖炒粥的报导，卖相吸引人，很想吃却不知怎么去？当时孩子小，我下手煮，倒也似模似样。还记得这三个小瓜开心地吃着炒粥，原本听到粥就一脸不开心的小脸吃光所有的粥。https://linnh2013sep.blogspot.com/2006/11/blog-post_4.html

              老幺错把一包虾当鱼带回家，鱼粥临时变炒粥。用家里找得到的材料，虽然欠缺主魂韭菜，依然美味。行管令期间穷则变，变则通。大家应该感激行管令，提供了许多学习的机会，至少这一段日子我们不再依赖他人摄取养分！

              外子说这是他吃过最美味的粥，比五星级酒店的还好吃。嘿嘿！别骗人了，五星级酒店准备的是清粥或鸡丝粥，哪有这类卖相不讨好的粥！高帽都套在我头上，照单全收。把它记录起来，免得下一次他要吃我连味道也不记得。上了年纪，无法不承认记忆衰退，就连自己做过的东西看了照片还有点陌生。

材料：

隔夜粥

鱿鱼干

鱼片

虾

肉碎

蒜碎

青葱

姜丝（一半爆香）

调味料：

酱青

粗胡椒碎粒

鸡晶粉

做法：

1. 肉碎加胡椒粉、粟米粉和少许盐做成丸子下锅炸。
2. 鱿鱼干剪成长条炸至酥脆。
3. 虾去头留尾，加少许酱青下锅炒一炒。
4. 爆香一部分姜丝和蒜碎待用。
5. 用剩余的油爆香蒜碎，把粥倒入镬，不断翻炒。
6. 加入适当的水不断翻炒，直至粥变得绵绵。
7. 加入调味料继续炒。
8. 把粥盛起，铺上配料，撒青葱、姜丝和蒜姜酥。