《跳跃起来刺》糕 –Lompat Tikam

《跳跃起来刺》糕 –Lompat Tikam

              这是我记忆里的甜美糕点，紫红色的糯米配青绿色的粘米粉糕，淋上椰糖酱和椰浆汁，甜甜咸咸。小时候的糕点用香蕉叶裹着，开起来有一股叶香，是现在糕点所无法媲比的。上中学以后就不再吃Lompat tikam，那紫红色像一道激光刺痛我的眼，虽熟悉却不能入口。

              怀老大时想吃这糕点，央求三姐姐做给我吃，条件是不能放色素。三姐姐勉为其难做了个青色糕点，白色糯米的Lompat tikam。我在吃她在一旁喋喋不休地念：“哪有用白色糯米的？名不正言不顺，没貌没相。”我吃得很开心，闭上眼睛吃就好。之后怀孕的馋嘴婆还叫她做Kuih Talam、黄姜饭，她有求必应。我们家总尽量满足孕妇的要求，怕孩子出世后口水流不停。三姐姐受英文教育，她当然不信这一套。

              几年前我又想吃，用火龙果染色，成品似模似样，可以瞒天过海。这一次妈妈说她想吃Lompat Tikam，我知道她把我的喜好当成她自己的。外子听到我要做马来糕即刻帮我采叶子，他也喜欢。红色火龙果一直买不到，我用红粷米替代。

     做出来的糕点让我澎湃不已，变回站在嫲吉摊子前买糕点的小不点。那装着青色糕的盆大得可以当我的浴盆，紫红色糯米就装在比较小的盆。每一次去买糕都会特地吩咐白色椰浆要多一点，咸咸的很好吃。我把所有食材装在容器内，变成当年的迷你版，原来记忆是可以靠双手找回来的。

              老二吃掉两碗后问我可不可以把剩下的都扫光？老天！那我们吃什么？赶紧把裹在香蕉叶里的收起来留给妈和老幺，我和外子吃剩下的那么一点点。外子跟我不同，他喜欢淋多多的椰糖，不喜欢白色椰浆。家里吃过这糕点的都笑得甜滋滋，滋润心灵的甜点。转发照片给三姐姐，她在另一端即刻回复说回到马来西亚一定要做来吃。老友看了也说她很多年没吃了，跟我一样怕色素，最爱白色那部分。

              可以不用色素还原小时候的糕点，我非常满足，此后想吃就动手。

材料：

青色糕：

¾杯粘米粉

1小匙木薯粉

2杯香兰+甜菜叶汁

少许槟榔灰 （kapur）

红色糯米：

半碗糯米浸在红粷米水里

一撮盐

2大匙椰浆

椰糖酱：

一块椰糖加水煮至融。

白色椰浆汁：

1大匙粘米粉

100ml椰浆加水成 1 ¼杯椰浆

1小匙半盐

做法：

1. 青色面糊隔水煮至浓稠后倒入铺香蕉叶的容器蒸30分钟。
2. 糯米蒸熟后加入椰浆拌合，压实。
3. 白色椰浆隔水煮至浓稠。
4. 把四种材料混合就可食用。